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氢氧化钠和玉米淀粉反应，变黄，是什么反应？ 已有1人参与
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玉米淀粉加少量水，加入氢氧化钠颗粒，氢氧化钠洒在表面，不搅拌。氢氧化钠很快变黄，慢慢周围玉米淀粉也变成透明，黄色。 这是什么反应？糊化反应应该是透明，或者白色的吧 发自小木虫Android客户端 |
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【答案】应助回帖
感谢参与，应助指数 +1
| 类似于纤维素与碱反应形成碱纤维素，同样出现黄色。出现原因查过一些资料，没查到，也没有深入研究过，个人认为可能与淀粉或者纤维素中的某个杂质有关。甲壳素、壳聚糖碱化时也有这个现象，但高纯度的甲壳素碱化时几乎无黄色出现，因此认为黄色的出现可能与杂质有关。 |
2楼2019-04-27 21:58:43
pingguo002
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送红花一朵 |
谢谢，目前我做了几次实验。跟加水多少有关，淀粉3，水2这样比例，表面撒上 ar氢氧化钠，少量，大概2克。 氢氧化钠瓶子底剩下的，估计有部分吸收二氧化碳了。 在氢氧化钠周围行程大块黄色胶体，类似果冻，半透明。掰开胶体，里面有白色胶体和粉末。周围也有白色糊化淀粉。 感觉应该是氢氧化钠的反应产生的黄色 如果加入大量水，全部白色，没有黄色。 发自小木虫Android客户端 |
3楼2019-04-28 15:05:55
pingguo002
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4楼2019-04-30 19:22:30
