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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 脂肪跟油是一样的吗？
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麥克白

新虫 (初入文坛)

[交流] 脂肪跟油是一样的吗？ 已有3人参与

比如鸡脂肪跟鸡油？是同类物质吗？

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1楼 2019-04-17 08:54:25
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麥克白

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by zinfly at 2019-04-17 16:14:07
主要成分都是甘油酯，这个和叫法有关。
一般情况，固体的叫脂肪，液体的叫油。
对于鸡脂肪，就是鸡身上白色或者黄色的固体，
鸡油，已经熬着或提取的油脂，
个人理解。

那就是说油是脂肪加工后的产物，更纯净一些，可以这么理解吧
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3楼2019-04-18 19:45:01
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zinfly

专家顾问 (职业作家)
★
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主要成分都是甘油酯，这个和叫法有关。
一般情况，固体的叫脂肪，液体的叫油。
对于鸡脂肪，就是鸡身上白色或者黄色的固体，
鸡油，已经熬着或提取的油脂，
个人理解。
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2楼2019-04-17 16:14:07
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e测试@ni

铁杆木虫 (著名写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
引用回帖:
3楼: Originally posted by 麥克白 at 2019-04-18 19:45:01
那就是说油是脂肪加工后的产物，更纯净一些，可以这么理解吧...

不太准确。常温下，是液体的称作油，是固体的称作脂肪。
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4楼2019-04-19 10:43:49
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zinfly

专家顾问 (职业作家)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
引用回帖:
3楼: Originally posted by 麥克白 at 2019-04-18 19:45:01
那就是说油是脂肪加工后的产物，更纯净一些，可以这么理解吧...

对于动物油脂这么说可以，但是植物油基本没有称呼脂肪的，
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5楼2019-04-25 13:04:37
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