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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 如何保持发酵食品中的微生物活性？
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snowsnowhite

新虫 (小有名气)

[求助] 如何保持发酵食品中的微生物活性？ 已有1人参与

我想用老面来做食品，如何储存才能保持里面的微生物活性呢？或者大家家里一般如何保存老面的呀？谢谢大家，万分感谢！！！

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1楼 2019-03-05 16:55:27
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醉寒箫

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

一般都是4度冰箱保存，微生物活性可以保存一个月左右吧，老面我没试过，不过固体载体的微生物发酵工艺基本都是4度的。
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snowsnowhite
2楼2019-03-11 16:03:58
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snowsnowhite

新虫 (小有名气)
送红花一朵
引用回帖:
2楼: Originally posted by 醉寒箫 at 2019-03-11 16:03:58
一般都是4度冰箱保存，微生物活性可以保存一个月左右吧，老面我没试过，不过固体载体的微生物发酵工艺基本都是4度的。

谢谢啦

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3楼2019-03-20 10:53:25
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