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19食品考研

新虫 (小有名气)


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大豆分离蛋白溶解问题
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买的市面上的大豆分离蛋白,准备充分溶解后当复凝聚法制备微胶囊的壁材用。
但是大豆分离蛋白一直不能充分溶解(溶解后浓度为5%),试了好几种牌子的大豆分离蛋白了,也试过45℃加热溶解,不管怎么就是不能充分溶解,放过夜第二天就又会分层。
大家有什么方法溶解吗

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皇帝的葡萄

新虫 (小有名气)



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1.你用的是碱提酸沉制得吧大豆分离蛋白,可以试试醇提法制备的;
2.更换设备,使用布朗斩拌机先弄均匀,再继续加水搅拌均匀;(预水化)
3.添加助溶剂(增溶剂)或者改变溶液体系的离子强度和离子体系;
10楼2019-02-03 21:08:24
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