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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 大豆分离蛋白溶解问题
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19食品考研

新虫 (小有名气)
已领完
大豆分离蛋白溶解问题
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买的市面上的大豆分离蛋白，准备充分溶解后当复凝聚法制备微胶囊的壁材用。
但是大豆分离蛋白一直不能充分溶解(溶解后浓度为5%)，试了好几种牌子的大豆分离蛋白了，也试过45℃加热溶解，不管怎么就是不能充分溶解，放过夜第二天就又会分层。
大家有什么方法溶解吗

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1楼2019-01-31 12:59:39
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皇帝的葡萄

新虫 (小有名气)
★
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1.你用的是碱提酸沉制得吧大豆分离蛋白，可以试试醇提法制备的；
2.更换设备，使用布朗斩拌机先弄均匀，再继续加水搅拌均匀；（预水化）
3.添加助溶剂（增溶剂）或者改变溶液体系的离子强度和离子体系；
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10楼2019-02-03 21:08:24
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