大豆分离蛋白溶解问题 - 食品 - 粮油与蛋白 - 小木虫论坛-学术科研互动平台

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19食品考研

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大豆分离蛋白溶解问题: 领取红包 (小木虫手机app专属红包)

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买的市面上的大豆分离蛋白，准备充分溶解后当复凝聚法制备微胶囊的壁材用。
但是大豆分离蛋白一直不能充分溶解(溶解后浓度为5%)，试了好几种牌子的大豆分离蛋白了，也试过45℃加热溶解，不管怎么就是不能充分溶解，放过夜第二天就又会分层。
大家有什么方法溶解吗

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1楼 2019-01-31 12:59:39

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皇帝的葡萄

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1.你用的是碱提酸沉制得吧大豆分离蛋白，可以试试醇提法制备的；
2.更换设备，使用布朗斩拌机先弄均匀，再继续加水搅拌均匀；（预水化）
3.添加助溶剂（增溶剂）或者改变溶液体系的离子强度和离子体系；

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10楼2019-02-03 21:08:24

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新虫 (小有名气)

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10楼: Originally posted by 皇帝的葡萄 at 2019-02-03 21:08:24
1.你用的是碱提酸沉制得吧大豆分离蛋白，可以试试醇提法制备的；
2.更换设备，使用布朗斩拌机先弄均匀，再继续加水搅拌均匀；（预水化）
3.添加助溶剂（增溶剂）或者改变溶液体系的离子强度和离子体系；

谢谢，就是买的那种酸碱法提取的大豆蛋白，我试试你说的

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11楼2019-02-04 11:45:40

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