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19食品考研

新虫 (小有名气)


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大豆分离蛋白溶解问题
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买的市面上的大豆分离蛋白,准备充分溶解后当复凝聚法制备微胶囊的壁材用。
但是大豆分离蛋白一直不能充分溶解(溶解后浓度为5%),试了好几种牌子的大豆分离蛋白了,也试过45℃加热溶解,不管怎么就是不能充分溶解,放过夜第二天就又会分层。
大家有什么方法溶解吗

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皇帝的葡萄

新虫 (小有名气)



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1.你用的是碱提酸沉制得吧大豆分离蛋白,可以试试醇提法制备的;
2.更换设备,使用布朗斩拌机先弄均匀,再继续加水搅拌均匀;(预水化)
3.添加助溶剂(增溶剂)或者改变溶液体系的离子强度和离子体系;
10楼2019-02-03 21:08:24
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19食品考研

新虫 (小有名气)


引用回帖:
10楼: Originally posted by 皇帝的葡萄 at 2019-02-03 21:08:24
1.你用的是碱提酸沉制得吧大豆分离蛋白,可以试试醇提法制备的;
2.更换设备,使用布朗斩拌机先弄均匀,再继续加水搅拌均匀;(预水化)
3.添加助溶剂(增溶剂)或者改变溶液体系的离子强度和离子体系;

谢谢,就是买的那种酸碱法提取的大豆蛋白,我试试你说的

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11楼2019-02-04 11:45:40
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慕静怡

新虫 (小有名气)



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你好我遇到的也是大豆分离蛋白不溶于水的问题 刚开始会浮在水面 搅拌还是会有颗粒 ,想问问大家 我应该用什么方法溶解呢?
12楼2021-10-19 15:57:41
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3185818047

新虫 (小有名气)



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请问博主解决问题了吗?我也是一样的问题,有什么好的溶解度解决方法吗?
13楼2023-12-01 15:47:15
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3185818047

新虫 (小有名气)


请问楼主,关于大豆蛋白的水溶解问题解决了吗?我也是这样,感觉死活溶不了

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14楼2023-12-13 19:54:14
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2019-01-31 12:59   回复  
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199411cjy3楼
2019-01-31 13:00   回复  
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ygsu4楼
2019-01-31 13:01   回复  
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1028435楼
2019-01-31 13:03   回复  
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pepper酱6楼
2019-01-31 13:06   回复  
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2019-01-31 13:07   回复  
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tzynew8楼
2019-01-31 13:07   回复  
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4182362859楼
2019-01-31 13:10   回复  
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