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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 生物医药区 » 微生物 » 发酵/表达 » 发酵物料的pH和其酸香味有直接的关系吗
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花溪城000

新虫 (正式写手)

[交流] 发酵物料的pH和其酸香味有直接的关系吗 已有1人参与

测发酵物料的pH，闻其味道（酸香味），他们有直接的联系吗？成正比还是没有关系？我的嗅觉不灵敏，闻时间长闻不出来了，可以用pH推断气味吗？这样合理吗？请大神指点

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1楼 2019-01-24 10:12:49
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biosci

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不完全对应，有些酸味是气体的味道，但是物料本身是中性的

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3楼2019-01-24 11:06:40
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花溪城000

新虫 (正式写手)
测出来的pH和我闻的气味一点对不上

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2楼2019-01-24 10:15:32
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花溪城000

新虫 (正式写手)
引用回帖:
3楼: Originally posted by biosci at 2019-01-24 11:06:40
不完全对应，有些酸味是气体的味道，但是物料本身是中性的



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4楼2019-01-24 13:14:47
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