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花溪城000

新虫 (正式写手)

[交流] 发酵物料的pH和其酸香味有直接的关系吗 已有1人参与

测发酵物料的pH,闻其味道(酸香味),他们有直接的联系吗?成正比还是没有关系?我的嗅觉不灵敏,闻时间长闻不出来了,可以用pH推断气味吗?这样合理吗?请大神指点

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花溪城000

新虫 (正式写手)

测出来的pH和我闻的气味一点对不上

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2楼2019-01-24 10:15:32
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biosci

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不完全对应,有些酸味是气体的味道,但是物料本身是中性的

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3楼2019-01-24 11:06:40
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花溪城000

新虫 (正式写手)

引用回帖:
3楼: Originally posted by biosci at 2019-01-24 11:06:40
不完全对应,有些酸味是气体的味道,但是物料本身是中性的



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4楼2019-01-24 13:14:47
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