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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】如何确定产品保质期
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lgd8111

[交流] 【求助】如何确定产品保质期

食品类产品保质期怎样做，如饼干保质期，采用哪种试验方法啊

[ Last edited by sugl on 2009-4-30 at 11:11 ]
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1楼 2009-04-30 10:04:12
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xgy750130

金虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
怎么确定感觉还是个难题。都是凭经验给出标签上的保质期。我们一般做试验就是放在25度的恒温箱中，每隔一定时间测量品质，确定保质期。
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希望有畜产品加工方面的专家交流指导！
11楼2009-06-04 22:24:26
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myselfsky8159

木虫 (著名写手)
★
signal023(金币+1,VIP+0):应助奖励，欢迎常来食品版~ 5-4 11:29
目前国内省级疾控中心是这样做的:
将产品放在恒温恒湿培养箱中,质量卫生指标每月测一次,如果三个月各项指标稳定,则产品的保质期可定为三年.
培养条件:温度约37,湿度约75%.
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2楼2009-04-30 16:56:17
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mumuzhen

银虫 (小有名气)
有人说，37°一天相当于常温下三天，如果按这种计算方式的话，保质期启不是9个月了，怎么是三年呢，有点纳闷？
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3楼2009-05-05 10:06:13
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zzchenhui

银虫 (初入文坛)
37度下测保质期的换算时间是根据食品的水分活度决定的，高水分的可以一天抵三天，看你是什么样的食品了，你可以叫人帮你做微生物培养很快就能估测出来
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east and west，home is the best！
4楼2009-05-13 09:21:56
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