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guanxp

[交流] 油和水乳化后体积有什么变化

如题,油和水乳化后是不是会有像酒精和水混合那样,出现体积变化。
如果有是什么样变化?

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jinenqi

木虫 (著名写手)

★ ★ ★ ★
guanxp(金币+4,VIP+0):感谢你,能把相关教材的名告诉我吗 4-28 09:18
变化,会变小,你可以再表面活性剂教材里找到相关内容,超星一下
属于你的终归是你的,不是你的再强求也得不到。
4楼2009-04-28 09:13:56
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七夜魔君

金虫 (著名写手)

★ ★
guanxp(金币+2,VIP+0):感谢 4-28 09:03
变化,会变小,个人意见,最好找别人确认一下,祝好运
我得理解是“油水不想混容,油分子大,乳化后,油水交错分散,水分子可插入油分子空隙(当然只是少部分,但一定会使体积减小)至于乳化作用的分子,不太清楚,我感决油包水或水包油型乳液,体积应该不会变化
我是业余的,请找人确定一下
蛀虫家族之魔头虎
2楼2009-04-28 08:58:54
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hzr5815

新虫 (初入文坛)

乳化后油会分散成小粒子,总表面积增大,还会带入空气,故总体积增大
3楼2009-04-28 09:04:44
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gene112

金虫 (文坛精英)

我觉得和乳化剂种类和用量有关

乳化剂用量大的话,形成微乳了。影响因素很多,比如混合与搅拌方法,最好实验一下。

[ Last edited by gene112 on 2009-4-28 at 09:27 ]
你来,我必在;你若倾诉,我必倾听!
5楼2009-04-28 09:25:58
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