| 查看: 676 | 回复: 6 | |||
| 当前主题已经存档。 | |||
Westlaker木虫 (职业作家)
|
[交流]
【求助】求上海水产大学食品考研复试题目
|
||
|
求上海水产大学食品考研复试题目. 本月13号之前有效. 先谢谢了! |
回复此楼» 猜你喜欢
淮北师范大学生物医药还有11个调剂名额和资源环境还有10调剂名额，欢迎大家赶紧调剂！
已经有0人回复
-
食物营养学 电子版
已经有0人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有161人回复
-
电子科技大学（深圳）高等研究院陈明豪课题组招收推免硕士研究生
已经有816人回复
-
金铜纳米合成
已经有0人回复
-
求助1977版中国药典，非常感谢！！！
已经有1人回复
-
萝卜干防腐 馊酸味 微生物
已经有0人回复
-
求助bncc来源的金黄色葡萄球菌批号
已经有0人回复
-
国自然和省自然祈祷
已经有52人回复
-
祈福今年面上得中
已经有14人回复
» 本主题相关商家推荐: (我也要在这里推广)
zhanghui9211
金虫 (小有名气)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 1626.3
- 帖子: 100
- 在线: 31.6小时
- 虫号: 636372
- 注册: 2008-10-25
- 性别: MM
- 专业: 食品科学基础
★ ★ ★ ★ ★ ★
Westlaker(金币+5,VIP+0):非常感谢! 4-11 08:40
Westlaker(金币+1,VIP+0):追加1个,留几个给下一位啊!:) 4-11 08:45
Westlaker(金币+5,VIP+0):非常感谢! 4-11 08:40
Westlaker(金币+1,VIP+0):追加1个,留几个给下一位啊!:) 4-11 08:45
|
2003年上海水大考研复试食品专业课试题 一.名词解释 1平衡水分 6热力致死率（D值） 2绿色食品 7HACCP 3软罐头 8气调保鲜 4马口铁 9食品添加剂 5二重卷边 10冷冻鱼糜 二.简答题 1什么是K值？为何可用来作为鱼类鲜度指标？ 2试述牛乳生产中杀菌的目的和方法？ 3食品熏制时熏烟的产生有哪些条件？其主要成分及作用是什么？ 4冷藏食品为何会出现干缩？怎样防止？ 5食品辐射技术主要有哪些应用？ 三．选择题 1.新鲜牛乳的酸度为：16--18 T 2.肌肉最基本的结构单位：肌纤维 3.蛋白质的冷冻变性可通过测定：Ca-ATPase活性 4抗硫涂料主要用于：水产类罐头 5某些嗜盐细菌在水分活度降低至：0.65时尚能生存 6细菌,普通酵母和大多数霉菌被抑制的水分活度依次是：Aw<0.90,Aw<0.87,Aw<0.80 7热力致死时间或致死率按1\10或10倍变化时相应的加热温度变化称：Z值 四.问答题 1试分析当前中国食品工业的产业、产品与市场等的现状，对于今后的发展目标与重点你有何见解？ 2你认为近五年中国食品科技的发展现状如何？差距及影响发展的因素何在？怎样取得更进一步发展？ 3请详细表述食品作为商品的基本要求？ 4请表述生物技术在食品工业发展中的应用潜力有哪些？ 5试分析食品加工过程中蛋白质的有关变化及其对食品品质的影响？ |
2楼2009-04-11 00:28:49
morningwind
木虫 (著名写手)
- 应助: 1 (幼儿园)
- 金币: 2046.9
- 散金: 186
- 红花: 1
- 帖子: 1727
- 在线: 167.9小时
- 虫号: 283284
- 注册: 2006-10-08
- 专业: 食品科学基础
3楼2009-04-11 06:40:45
 |
4楼2009-04-11 11:03:47
kuangkuang8858
木虫 (正式写手)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 2399.3
- 帖子: 655
- 在线: 9.1小时
- 虫号: 663797
- 注册: 2008-11-27
- 专业: 应用有机化学
5楼2009-04-11 14:59:18
wanghao2900
银虫 (小有名气)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 75.3
- 散金: 8
- 帖子: 187
- 在线: 12.4小时
- 虫号: 581965
- 注册: 2008-07-18
- 性别: GG
- 专业: 食品生物技术
6楼2009-04-12 11:46:38
7楼2009-09-20 23:23:01
投票: