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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 营养成分分析
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乐壳乐壳

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1楼2018-09-21 08:59:44
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hldj1964

专家顾问 (职业作家)
干基计是烘干去掉水份的样品为计算基数的。

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从事科研工作数载，现已退休，有一些经验可以奉献给年轻人，但电脑水平不佳，还需学习。
2楼2018-09-21 10:41:38
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hldj1964

专家顾问 (职业作家)
干基烘干水份是有标准方法的。

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从事科研工作数载，现已退休，有一些经验可以奉献给年轻人，但电脑水平不佳，还需学习。
3楼2018-09-21 10:43:14
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乐壳乐壳

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4楼2018-09-21 12:45:04
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litong200933

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
引用回帖:
4楼: Originally posted by 乐壳乐壳 at 2018-09-21 05:45:04
具体是如何操作？我做的是灰树花(一种食用菌)的营养成分分析，但灰树花有挥发性啊，跟香菇一样。如何计算的？假如测蛋白质的含量，用干基如何计算？
...

挥发性的物质应该含量比较少，楼主不必为此纠结。
干基就是按除去水以外的质量来计算。
因为物料中的水分含量易受到温度和湿度等因素的影响，在计算蛋白质、淀粉和油脂等成分含量时，常常以干基计算，便于比较。
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凡事预则立，不预则废。
5楼2018-09-21 19:51:42
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乐壳乐壳

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6楼2018-09-21 22:22:56
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hldj1964

专家顾问 (职业作家)
水份除以称样质量得的百分比。干基质量为称样质量减去水份质量。

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从事科研工作数载，现已退休，有一些经验可以奉献给年轻人，但电脑水平不佳，还需学习。
7楼2018-09-22 08:31:20
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