24小时热门版块排行榜

返回列表

王凤丽1901

新虫 (小有名气)

应助: 4 (幼儿园)
金币: 1030.4
散金: 10
红花: 1
帖子: 125
在线: 33.6小时
虫号: 3775494
注册: 2015-03-30
性别: MM
专业: 纤维

[求助] 红薯加热后维生素C变化已有1人参与

请问红薯加热后维生素C含量增多了是为什么？是什么原因呢？

发自小木虫Android客户端

回复此楼

» 猜你喜欢

食品科学论文润色/翻译怎么收费? 已经有88人回复

1楼 2018-05-12 21:45:34

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

zinfly

专家顾问 (职业作家)

专家经验: +1860
食品EPI: 14
应助: 1459 (讲师)
贵宾: 0.02
金币: 6819.4
散金: 2772
红花: 173
帖子: 4972
在线: 647.4小时
虫号: 1362687
注册: 2011-08-07
专业: 食品科学
管辖: 食品

【答案】应助回帖

你用的是什么方法测定的?
如果是发光法，测波长那种，很容易出现各种干扰。
推荐HPLC。
增多有两个可能原因：1.加热导致其他干扰物增多，对测定方法产生干扰。
2.加热导致Vc提取率升高。

赞一下(1人)

回复此楼

2楼2018-05-15 22:19:45

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

NaOH0918

新虫 (正式写手)

应助: 0 (幼儿园)
金币: 1803.7
散金: 30
红花: 4
沙发: 1
帖子: 407
在线: 34.3小时
虫号: 4867503
注册: 2016-07-25
性别: GG
专业: 化学工程及工业化学

出现和你同样的情况会不会干燥是有利于vc提取的呢？

发自小木虫IOS客户端

赞一下

回复此楼

3楼2018-05-17 23:52:22

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

王凤丽1901

新虫 (小有名气)

应助: 4 (幼儿园)
金币: 1030.4
散金: 10
红花: 1
帖子: 125
在线: 33.6小时
虫号: 3775494
注册: 2015-03-30
性别: MM
专业: 纤维

引用回帖:

2楼: Originally posted by zinfly at 2018-05-15 22:19:45
你用的是什么方法测定的?
如果是发光法，测波长那种，很容易出现各种干扰。
推荐HPLC。
增多有两个可能原因：1.加热导致其他干扰物增多，对测定方法产生干扰。
2.加热导致Vc提取率升高。

我也在猜想是不是淀粉的作用呢？淀粉糊化了，Vc提取率升高了？

发自小木虫Android客户端

赞一下

回复此楼

4楼2018-05-22 09:38:56

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖