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投票标题: 饺子之最秘方，大家欣赏后如果感觉不错，不要忘记好评啊！ (单选)

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wesley05

版主 (职业作家)

[交流] 饺子之最秘方，大家欣赏后如果感觉不错，不要忘记好评啊！

饺子之最秘方，大家欣赏后如果感觉不错，不要忘记好评啊！


饺子之最
一、        省科委退休老干部传授饺子做法
1、        一斤面需下列馅料
A、一斤猪肉    B、半斤酸菜    C、四两鸡汤      
   一斤牛肉       半斤芹菜       骨头汤
首先将鸡汤或骨头汤用文火熬一小时，熬的放胶条似的。其次将肉剁碎，不要成泥，用手抓（带胶或塑料手套），放四两汤，加花椒、大料、料酒、老姜、葱花、盐，以外一定用蒸鱼牌酱油和财神牌蚝油作调料。
二、        中国饺子五四代传人讲授老边饺子做法
1、        和面：一定用内蒙古河套产的“雪花”牌面粉。提前40分钟和一斤面，加4-4.5两水，不要一下子倒进去，一点一点扒拉揉合，醒十分钟，把手、面、盆揉光，用干净湿拧干毛巾盖上（烫面70度水，普通40-45℃水，要冬热点儿，夏凉点儿）。
2、        猪肉、酸菜馅：一斤猪肉（前槽八两，腰排二两）、酸菜半斤。把酸菜洗两遍控干、剁碎，用热水烫，不要攥的太干，猪肉也不要剁成泥，和馅用4两鸡汤或骨头汤，二分盐、料酒、花椒、大料（花椒是大料2倍）、胡椒粉、老姜、财神牌蚝油和蒸鱼牌酱油，色拉油不用烧开，其它豆油烧开，味精、葱花、香油随包随放，一个方向搅馅，放冰箱冷藏半小时以上，所谓煸馅就是一半炒熟加一半生。
3、        牛肉别用后丘，7两肋条肉，3两肥猪肉，一个方向搅，加六两鸡汤或骨头汤，用筷子挑着加汤，一点一点放佐料，一定有料酒除腥，干贝上锅蒸一个小时，用鲜贝汤，贝也去壳剁碎，放馅里用芹菜、韭菜也半斤。
4、        蒸饺边大煮饺边小，夏天边包边和馅，冬可适当放长，韭菜冬切长，夏切短。
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1楼 2009-03-05 14:14:12
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sytgwang

银虫 (正式写手)
不错
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2楼2009-03-05 14:20:44
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对吻鱼

荣誉版主 (文坛精英)

优秀区长优秀版主

0.5

不错啊，回家试试去~~~
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亲人是祖先留给我们的朋友，朋友是我们自己找到的亲人
3楼2009-03-05 20:21:00
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hihoney

铁杆木虫 (职业作家)
好复杂。
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4楼2009-03-07 21:29:10
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dongjunzhe

木虫 (著名写手)
做广告？？？
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正心；修身；齐家；治国；明德于天下……
5楼2009-03-09 18:57:07
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sytgwang8901

无虫 (小有名气)
记下，回去试试
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交流发展共享
6楼2009-03-09 20:02:38
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xiaoyuzhang

荣誉版主 (知名作家)

优秀版主
不吃酸菜
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7楼2009-03-10 08:16:25
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sytgwang

银虫 (正式写手)
回家试了牛肉馅，确实好吃啊，再次谢谢楼主！
赞一下 回复此楼
8楼2009-03-11 09:15:17
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刘俊霞

银虫 (著名写手)
确实很好
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9楼2009-03-20 20:39:27
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feitianyiyue

金虫 (正式写手)
好像挺好吃的样子……
赞一下 回复此楼
面对着人类的危机以及 流行的武力 金钱与物欲 你无法回避； 虚空的人生路没有边际--你只能苦撑下去……
10楼2009-03-27 22:01:30
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