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汕头大学海洋科学接受调剂
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一生随袁

木虫 (正式写手)

[交流] 请教蛋白质水解度计算的问题

各位大侠:
各位大侠,兄弟有一个问题需要群里的高人帮助 是关于蛋白质水解度计算的问题
蛋白质水解度的测定公式中:
DH=(h-ho)/htot
公式中:
h:采用甲醛滴定测定的酶解液中的-NH2或-COOH基团的含量(mmol/g);
ho:采用甲醛滴定测定的水解前原料中的-NH2或-COOH基团的含量(mmol/g);
htot:每克原料蛋白的肽键毫摩尔数(mmol/g)。
我请教的问题就是“htot”这个数值是采用什么方法测出来的,如果那位高手给予指点,请写出详细步骤 谢谢!
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一生随袁

木虫 (正式写手)

将原料水解 测下 水解物中 所有氨基酸组成 及各氨基酸含量 算出 样品中 氨基酸平均分子量 分子量的倒数 既是 你所要的htot值
4楼2009-03-17 13:07:15
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