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一生随袁木虫 (正式写手)
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请教蛋白质水解度计算的问题
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各位大侠： 各位大侠，兄弟有一个问题需要群里的高人帮助 是关于蛋白质水解度计算的问题 蛋白质水解度的测定公式中： DH=（h-ho）/htot 公式中： h：采用甲醛滴定测定的酶解液中的-NH2或-COOH基团的含量（mmol/g）； ho：采用甲醛滴定测定的水解前原料中的-NH2或-COOH基团的含量（mmol/g）； htot：每克原料蛋白的肽键毫摩尔数（mmol/g）。 我请教的问题就是“htot”这个数值是采用什么方法测出来的，如果那位高手给予指点，请写出详细步骤 谢谢！ |
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