| 查看: 1452 | 回复: 6 | ||
| 当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖 | ||
[求助]
有关谷氨酸，赖氨酸，甘氨酸可以增鲜嘛？
|
||
|
求助各位美丽的帅气的师兄师姐们~~用这些氨基酸作为食品添加剂加进去增加鲜味。有没有更加具体一些的方面资料呢？我查过许多文献都有提到，许多氨基酸和核苷酸可作为风味增强剂。还有，制做辣条要加盐，但是钠含量过多会引起高血压，所以如何在制作过程用降钠呢？有关做辣条(调味面制品)其中的工艺，机理是什么，比如挤压膨化？老化？ 发自小木虫IOS客户端 |
回复此楼» 猜你喜欢
索氏抽提奶粉脂肪，结果偏低何故？
已经有1人回复
-
肠道菌分离后形态差异大，测序却相近？
已经有3人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有162人回复
-
Help: SSRN无法打开，如何删除预印本？寻找能登录 SSRN 的人 或 方法
已经有4人回复
-
英国利兹大学食品科学与营养学院博士研究生招聘（CSC联合培养）
已经有8人回复
-
求助新西兰租房签证
已经有0人回复
-
葡萄糖溶液喷雾干燥
已经有4人回复
-
凯氏定氮测粗蛋白：空白管竟藏大秘密
已经有0人回复
-
总膳食纤维测定：科研中的 “残渣” 逆袭记
已经有0人回复
Kodar
新虫 (正式写手)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 981.5
- 散金: 120
- 沙发: 9
- 帖子: 640
- 在线: 95.7小时
- 虫号: 4935884
- 注册: 2016-08-22
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
7楼2018-09-01 14:51:47
繁夏
版主 (知名作家)
- 应助: 105 (高中生)
- 贵宾: 3.24
- 金币: 11959.3
- 散金: 1835
- 红花: 75
- 沙发: 19
- 帖子: 6148
- 在线: 646.2小时
- 虫号: 3200875
- 注册: 2014-05-12
- 专业: 色谱分析
- 管辖: 电脑使用
2楼2018-01-13 14:32:38
3楼2018-01-13 16:29:22
繁夏
版主 (知名作家)
- 应助: 105 (高中生)
- 贵宾: 3.24
- 金币: 11959.3
- 散金: 1835
- 红花: 75
- 沙发: 19
- 帖子: 6148
- 在线: 646.2小时
- 虫号: 3200875
- 注册: 2014-05-12
- 专业: 色谱分析
- 管辖: 电脑使用
4楼2018-01-13 17:49:04