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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 请问卵磷脂要怎么溶解啊？？！！！
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lhhlym

新虫 (小有名气)

[求助] 请问卵磷脂要怎么溶解啊？？！！！ 已有3人参与

想把卵磷脂加到鱼肉里，可是它不溶油，不溶水，哪位大神能告诉我有什么溶解卵磷脂的好方法，或者哪里靠谱的有卖亲水性的卵磷脂（就那什么改性卵磷脂）（急！！！！）

@lovibond 发自小木虫Android客户端
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1楼 2018-01-05 13:54:12
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Sara ying

新虫 (初入文坛)
溶于水的，涡旋会加快溶解

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4楼2018-01-05 21:34:23
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zhide2011

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
卵磷脂是表面活性剂，油水都溶解的，只是速度较慢而已

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2楼2018-01-05 20:14:53
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hldj1964

专家顾问 (职业作家)
用甘油或大豆油溶解。

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从事科研工作数载，现已退休，有一些经验可以奉献给年轻人，但电脑水平不佳，还需学习。
3楼2018-01-05 21:24:09
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lhhlym

新虫 (小有名气)
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4楼: Originally posted by Sara ying at 2018-01-05 21:34:23
溶于水的，涡旋会加快溶解

请问那要多久？

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5楼2018-01-06 09:04:39
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lhhlym

新虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by zhide2011 at 2018-01-05 20:14:53
卵磷脂是表面活性剂，油水都溶解的，只是速度较慢而已

请问那要多久？

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6楼2018-01-06 09:04:51
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lhhlym

新虫 (小有名气)
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4楼: Originally posted by Sara ying at 2018-01-05 21:34:23
溶于水的，涡旋会加快溶解

油水中溶解度是多少呢？

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7楼2018-01-06 09:08:56
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lhhlym

新虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by zhide2011 at 2018-01-05 20:14:53
卵磷脂是表面活性剂，油水都溶解的，只是速度较慢而已

油水中溶解度是多少呢？

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8楼2018-01-06 09:09:09
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Sara ying

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
6楼: Originally posted by lhhlym at 2018-01-06 09:04:51
请问那要多久？
...

我用PBS溶的0.2g半个小时左右

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9楼2018-01-06 09:59:09
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lhhlym

新虫 (小有名气)
引用回帖:
9楼: Originally posted by Sara ying at 2018-01-06 09:59:09
我用PBS溶的0.2g半个小时左右
...

那我的鱼肉里不就有PBS了吗？？？

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10楼2018-01-07 13:12:39
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