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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 请问卵磷脂要怎么溶解啊？？！！！
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pankailin396

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
溶于油的，我们油脂里加的有卵磷脂，怎么可能不溶解，油加热一下，都完全溶解了
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机会来了，我们准备好了
11楼2018-01-08 09:13:49
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lhhlym

新虫 (小有名气)
引用回帖:
11楼: Originally posted by pankailin396 at 2018-01-08 09:13:49
溶于油的，我们油脂里加的有卵磷脂，怎么可能不溶解，油加热一下，都完全溶解了

请问加热多少度，要多久？卵磷脂不是在50℃还是70℃会变性吗？我用的是大豆卵磷脂粉末，用水和油分别浸泡了一个小时，可是都只是溶涨，然后沉在底部，45℃搅拌了10min左右，然后有很多类似油滴的东西

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12楼2018-01-08 10:51:57
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曳影

金虫 (著名写手)
看你用来干什么了，溶剂多的要死

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隐去黄泉三千丈，再见当年少年郎
13楼2018-01-10 12:44:09
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lhhlym

新虫 (小有名气)
加到鱼肉里做添加剂，另外你知道现在市场上pc含量最高可以达到多少吗？是不是没有纯的卵磷脂的出售？

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14楼2018-01-10 13:55:30
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lhhlym

新虫 (小有名气)
引用回帖:
13楼: Originally posted by 曳影 at 2018-01-10 12:44:09
看你用来干什么了，溶剂多的要死

加到鱼肉里做添加剂，另外你知道现在市场上pc含量最高可以达到多少吗？是不是没有纯的卵磷脂的出售？

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15楼2018-01-10 13:56:19
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啊哈伊

新虫 (小有名气)
刚开了一瓶做实验，效果不好，用不上了，出售

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16楼2018-01-11 15:14:59
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lhhlym

新虫 (小有名气)
引用回帖:
16楼: Originally posted by 啊哈伊 at 2018-01-11 15:14:59
刚开了一瓶做实验，效果不好，用不上了，出售

我这个也不好用

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17楼2018-01-11 16:27:55
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lhhlym

新虫 (小有名气)
引用回帖:
11楼: Originally posted by pankailin396 at 2018-01-08 09:13:49
溶于油的，我们油脂里加的有卵磷脂，怎么可能不溶解，油加热一下，都完全溶解了

请问你用的是什么卵磷脂？可以给我购买的店家信息吗？

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18楼2018-01-11 22:25:15
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erliuyx

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

加热啊，卵磷脂主要就是从大豆油分离出来的
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19楼2018-03-09 10:51:52
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yangmeng0711

新虫 (小有名气)
我想问一下  卵磷脂会不会过期  我买的卵磷脂是2014年的，厂家说卵磷脂不会过期，可我做不出反应来，急急急
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20楼2018-03-10 14:29:24
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