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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 加工成蔬菜片
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dxm112168

新虫 (小有名气)

[求助] 加工成蔬菜片

将要做一个食品方面的课题：把蔬菜叶打浆摊片烘烤后做成蔬菜即食片，需要购买哪些仪器？用哪种干燥技术好？
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心净则悦，做我自己！
1楼2017-11-25 17:12:14
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yu27317961

专家顾问 (职业作家)
引用回帖:
4楼: Originally posted by dxm112168 at 2018-01-05 06:08:47
...

做出来了么？
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5楼2018-01-05 11:28:25
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yu27317961

专家顾问 (职业作家)
要考虑的因素很多，你是想要风味，还是营养
打浆容易氧化，纯浆不一定做的出来片状，需要淀粉
如何焙烤？保证片的完整率，

先确定工艺，然后确定设备
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dxm112168
2楼2017-11-27 13:24:07
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dxm112168

新虫 (小有名气)
送红花一朵
引用回帖:
2楼: Originally posted by yu27317961 at 2017-11-27 13:24:07
要考虑的因素很多，你是想要风味，还是营养
打浆容易氧化，纯浆不一定做的出来片状，需要淀粉
如何焙烤？保证片的完整率，

先确定工艺，然后确定设备

我正在优化方案，谢谢！
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心净则悦，做我自己！
3楼2017-11-27 16:12:40
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dxm112168

新虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by yu27317961 at 2017-11-27 13:24:07
要考虑的因素很多，你是想要风味，还是营养
打浆容易氧化，纯浆不一定做的出来片状，需要淀粉
如何焙烤？保证片的完整率，

先确定工艺，然后确定设备

4楼2018-01-05 11:08:47
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