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dxm112168

新虫 (小有名气)

[求助] 加工成蔬菜片

将要做一个食品方面的课题:把蔬菜叶打浆摊片烘烤后做成蔬菜即食片,需要购买哪些仪器?用哪种干燥技术好?
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心净则悦,做我自己!
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dxm112168

新虫 (小有名气)

送红花一朵
引用回帖:
2楼: Originally posted by yu27317961 at 2017-11-27 13:24:07
要考虑的因素很多,你是想要风味,还是营养
打浆容易氧化,纯浆不一定做的出来片状,需要淀粉
如何焙烤?保证片的完整率,

先确定工艺,然后确定设备

我正在优化方案,谢谢!
心净则悦,做我自己!
3楼2017-11-27 16:12:40
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yu27317961

专家顾问 (职业作家)

要考虑的因素很多,你是想要风味,还是营养
打浆容易氧化,纯浆不一定做的出来片状,需要淀粉
如何焙烤?保证片的完整率,

先确定工艺,然后确定设备

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2楼2017-11-27 13:24:07
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dxm112168

新虫 (小有名气)

引用回帖:
2楼: Originally posted by yu27317961 at 2017-11-27 13:24:07
要考虑的因素很多,你是想要风味,还是营养
打浆容易氧化,纯浆不一定做的出来片状,需要淀粉
如何焙烤?保证片的完整率,

先确定工艺,然后确定设备

4楼2018-01-05 11:08:47
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yu27317961

专家顾问 (职业作家)

引用回帖:
4楼: Originally posted by dxm112168 at 2018-01-05 06:08:47
...

做出来了么?
5楼2018-01-05 11:28:25
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