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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » 自由基问题-求指教
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1394208399

禁虫 (小有名气)
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1楼 2017-11-23 21:26:38
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zhwm1979

木虫 (著名写手)
DPPH和ABTS这个是自由基产生体系，具体的要看你测定的自由基的方法和仪器，一般如果采用DPPH和ABTS自由基体系，主要采用的是分光光度法，如果是采用的ESR方法，那么一般采用的自由基捕获剂主要是PNB和DMPO，前者PNB是捕获自由基总量，后者DMPO是捕获自由基种类，前者PNB比较耐热，后者DMPO不耐热，一般在80摄氏度一下。
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2楼2017-11-24 11:10:47
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孙新凯

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
1394208399: 金币+1, ★有帮助 2017-11-28 17:10:01
抗氧化还有还原性试验，抑制脂化，清除羟基自由基，看看陈卫的文章
赞一下(1人) 回复此楼
3楼2017-11-24 12:49:48
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1394208399

禁虫 (小有名气)
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4楼2017-11-28 17:08:33
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1394208399

禁虫 (小有名气)
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5楼2017-11-28 17:09:20
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