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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 关于山椒笋尖的一些问题
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李佳1

铜虫 (小有名气)

[求助] 关于山椒笋尖的一些问题 已有1人参与

包装好以后的山椒笋尖放置一段时间后越来越白是怎么回事？市面上的大多数山椒笋尖比较偏暗，而且山椒笋尖中的硫含量也没有超标，求大神解释。
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想做一个认真而又快乐的人
1楼 2017-11-16 09:28:28
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hldj1964

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
山椒笋尖放置一段时间后越来越白，是因泡椒为酸性造成的。
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从事科研工作数载，现已退休，有一些经验可以奉献给年轻人，但电脑水平不佳，还需学习。
2楼2017-11-16 12:47:14
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李佳1

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by hldj1964 at 2017-11-16 12:47:14
山椒笋尖放置一段时间后越来越白，是因泡椒为酸性造成的。

泡椒产品应该都是呈酸性，但是市面上大多数的泡椒笋尖放一段时间后会变暗，但是我们的放一段时间却变白了，怎么回事？二氧化硫并没有超标
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想做一个认真而又快乐的人
3楼2017-11-16 13:03:38
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