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海做天

铜虫 (初入文坛)

[求助] 苹果粉粘塔问题,求帮助 已有3人参与

像苹果,石榴这些糖分比较高的果汁,用喷雾干燥每次粘塔都比较厉害,请问各位虫友,有什么解决办法吗?图片中的是苹果粉,粘塔很厉害。用的是30的固含,麦芽糊精添加量是16%!求助,有什么解决办法

苹果粉粘塔问题,求帮助


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海做天

铜虫 (初入文坛)

引用回帖:
4楼: Originally posted by 纳米空心球 at 2017-11-15 08:53:19
我没做过果汁喷雾哈,但是一直在做喷雾香精包埋,你这种情况在书本了解过。因为果汁含糖量高,所以喷出的产物玻璃态转变温度会很低(40~50)导致特别容易粘壁,你要么尝试选用低DE值的麦芽糊精去试试,DE值不同的麦 ...

但DE值低的话,在冷水中的溶解性不是很好
6楼2018-01-08 16:01:53
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海做天

铜虫 (初入文坛)

2楼2017-11-14 10:17:58
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hg30717580

木虫 (职业作家)

总经理

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
把流动相速度慢一些试试 让气化量时间充足
突破自我,喜迎曙光
3楼2017-11-14 10:32:43
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纳米空心球

金虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
我没做过果汁喷雾哈,但是一直在做喷雾香精包埋,你这种情况在书本了解过。因为果汁含糖量高,所以喷出的产物玻璃态转变温度会很低(40~50)导致特别容易粘壁,你要么尝试选用低DE值的麦芽糊精去试试,DE值不同的麦芽糊精Tg不同,DE=20~10~5,Tg=141~160~188.
4楼2017-11-15 08:53:19
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