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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » 测肉中酸价和过氧化值
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ys杨小熊

新虫 (初入文坛)

[求助] 测肉中酸价和过氧化值 已有1人参与

各位大神，想问问你们测肉中的酸价和过氧化值，样品取得是提取后的纯脂肪吗？

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1楼 2017-10-16 11:28:19
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hldj1964

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
测肉中的酸价和过氧化值，样品是提取后的纯脂肪，脂肪才有酸价和过氧化值。脂肪分解产生脂肪酸和甘油。
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» 本帖已获得的红花（最新10朵）

ys杨小熊
从事科研工作数载，现已退休，有一些经验可以奉献给年轻人，但电脑水平不佳，还需学习。
2楼2017-10-16 12:53:54
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ys杨小熊

新虫 (初入文坛)
送红花一朵
引用回帖:
2楼: Originally posted by hldj1964 at 2017-10-16 12:53:54
测肉中的酸价和过氧化值，样品是提取后的纯脂肪，脂肪才有酸价和过氧化值。脂肪分解产生脂肪酸和甘油。

感谢

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3楼2017-10-27 21:17:09
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小虫的的的

新虫 (小有名气)
提取肉中油脂的方法应该是选择酸提取或者索式提取法吧

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MasterDegree
4楼2017-11-28 11:41:26
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破晓～

新虫 (初入文坛)
用石油醚浸泡提取的油脂

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5楼2017-12-17 07:28:59
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