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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 异麦芽糖
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maowoai

银虫 (小有名气)

[交流] 异麦芽糖

异麦芽糖和异麦芽酮糖是不是同一种物质啊？又没有人研究方面的啊，指导一下，谢谢
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1楼2009-02-13 10:25:00
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shaozi1030

银虫 (小有名气)
而异麦芽糖是低聚异麦芽糖的成分之一，
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4楼2009-03-11 14:18:22
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liweijt

金虫 (初入文坛)
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kidy008(金币+1,VIP+0):热心参与，即有奖励，欢迎经常参与小木虫食品版求助以及讨论。 3-12 10:02
不一样的两种糖。具体是哪个基团不同，一下子记不起来了!
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2楼2009-03-11 00:38:37
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shaozi1030

银虫 (小有名气)
★
kidy008(金币+1,VIP+0):热心参与，即有奖励，欢迎经常参与小木虫食品版求助以及讨论。 3-12 10:02
不是同一种物质，异麦芽酮糖(6-O-α-D-吡喃葡糖基-D-果糖，Isomaltlose)，是一种还原性糖，在天然蜂蜜中少量存在，作为蔗糖的一种异构体，具有与蔗糖类似的物理性质和口感，但是甜度只有蔗糖的一半;不但具有非致龋齿性，而且还能够阻止不溶性的葡聚糖的生成;由于它被人体食用后在血液中释放单糖的速度比蔗糖慢且不刺激胰岛素分泌，因而有益于糖尿病的防治并可防止脂肪的过多积累;此外异麦芽酮糖低聚糖还有改善肠内菌丛的作用.异麦芽酮糖又名帕拉金糖
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3楼2009-03-11 14:16:58
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love123fly

新虫 (初入文坛)
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kidy008(金币+1,VIP+0):热心参与，即有奖励，欢迎经常参与小木虫食品版求助以及讨论。 3-12 10:03
异麦芽糖一般都是工业生产中制造的经过酶的作用得到的有别与一般麦芽糖具有特殊功能的多糖
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5楼2009-03-11 14:28:20
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