应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

Znn3bq.jpeg
小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » 盒装猪血放置一段时间后变色
101/1返回列表
查看: 2552  |  回复: 9
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

jinjiao

金虫 (初入文坛)

[求助] 盒装猪血放置一段时间后变色 已有4人参与

盒装猪血（未添加色素）刚做完猪血呈暗红色，颜色均一，放置一段时间（大约3天）后由外朝内逐渐变成鲜红色，怎么对其进行护色呢？
回复此楼

» 猜你喜欢
1楼 2017-08-24 10:14:38
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

hldj1964

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
要隔绝空气，防止氧化、酸化等反应
赞一下 回复此楼
从事科研工作数载，现已退休，有一些经验可以奉献给年轻人，但电脑水平不佳，还需学习。
2楼2017-08-24 12:51:07
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

zinfly

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
这个应该是酶促褐变吧，有几种抑制方法，有加抑制剂，高温处理，（八九十度十几秒）
隔绝空气估计不好使。
赞一下(1人) 回复此楼
3楼2017-08-24 13:36:55
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

sqzhang

禁虫 (正式写手)
感谢参与，应助指数 +1
本帖内容被屏蔽
4楼2017-08-25 08:12:23
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

yu27317961

专家顾问 (职业作家)
先是缺氧导致变暗，然后细胞破裂变红
冲氮、低温保护？
赞一下 回复此楼
5楼2017-08-25 08:33:26
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

jinjiao

金虫 (初入文坛)
引用回帖:
3楼: Originally posted by zinfly at 2017-08-24 13:36:55
这个应该是酶促褐变吧，有几种抑制方法，有加抑制剂，高温处理，（八九十度十几秒）
隔绝空气估计不好使。

猪血装盒后封膜，经过121℃高压杀菌，刚杀菌完后是暗红色，放置今天后血块颜色变红
赞一下 回复此楼
6楼2017-09-02 19:29:47
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

jinjiao

金虫 (初入文坛)
引用回帖:
4楼: Originally posted by sqzhang at 2017-08-25 08:12:23
红细胞破裂造成的。原因，细菌繁殖。办法，灭菌，或者使用抗菌剂。

产品做过商业无菌，没有问题
赞一下 回复此楼
7楼2017-09-02 19:30:54
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

jinjiao

金虫 (初入文坛)
引用回帖:
5楼: Originally posted by yu27317961 at 2017-08-25 08:33:26
先是缺氧导致变暗，然后细胞破裂变红
冲氮、低温保护？

是做成常温的盒装猪血，高温加热过程中就已经破裂了吧
赞一下 回复此楼
8楼2017-09-02 19:32:39
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

pankailin396

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

是猪血里面的酶解的原因，也可能氧化了
赞一下 回复此楼
机会来了，我们准备好了
9楼2017-09-06 13:50:04
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

№晃晃

新虫 (小有名气)
亚硝酸盐

发自小木虫IOS客户端
回复此楼
10楼2017-09-13 23:37:26
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 jinjiao 的主题更新
101/1返回列表
普通表情 龙 兔 虎 猫
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 调剂 化学 307 +4 73372112 2026-04-09 5/250 2026-04-09 10:48 by sxx1988
[考研] 材料工程调剂 +10 小刘同学吖吖 2026-04-06 11/550 2026-04-09 10:24 by wp06
[考研] 一志愿211，0703化学305分求调剂 +20 严西西戏 2026-04-06 26/1300 2026-04-08 22:12 by 凯凯要变帅
[考研] 275求调剂 +4 1624447980 2026-04-08 5/250 2026-04-08 15:29 by 哦哦123
[考研] 求调剂 +15 熊二想上岸 2026-04-06 15/750 2026-04-08 04:53 by 无际的草原
[考研] 323求调剂 +3 林zlu 2026-04-07 4/200 2026-04-07 23:21 by lbsjt
[考研] 材料调剂 +11 一样YWY 2026-04-07 11/550 2026-04-07 15:13 by shdgaomin
[考研] 22408 318分求调剂 +4 勤奋的小笼包 2026-04-06 6/300 2026-04-07 15:05 by 纸鹤555
[考研] 327考研调剂推荐 +6 呜呜呜呜呢 2026-04-06 6/300 2026-04-06 21:39 by 啵啵啵0119
[考研] 生物学调剂 可调剂到生物与医药 +3 李政莹 2026-04-06 3/150 2026-04-06 19:02 by macy2011
[考研] 346分的生物与医药08600求调剂 +6 常雨阳上岸 2026-04-05 7/350 2026-04-06 12:36 by lys0704
[考研] 0855求调剂材料 +11 红桃灼灼 2026-04-04 12/600 2026-04-06 10:26 by 蓝云思雨
[考研] 求调剂，一志愿郑州大学材料与化工专硕，英二数二342分，求老师收留 +19 v12abo 2026-04-02 21/1050 2026-04-06 09:29 by 蓝云思雨
[考研] 材料调剂 +6 一样YWY 2026-04-05 6/300 2026-04-05 20:30 by 南航~万老师
[考研] 08专硕275调剂 +5 AaAa7420 2026-04-05 5/250 2026-04-05 18:01 by jkddd
[考研] 工科08专硕机械275求调剂 +3 AaAa7420 2026-04-02 3/150 2026-04-05 13:26 by jp9609
[考研] 083200 333求调剂 +3 十二！！ 2026-04-04 3/150 2026-04-05 08:28 by barlinike
[考研] 求调剂 +3 ffyyu 2026-04-02 3/150 2026-04-04 19:03 by 蓝云思雨
[考研] 化工求调剂 +11 荔香芝士椰奶 2026-04-03 11/550 2026-04-03 22:06 by 啵啵啵0119
[考研] 081200-11408-276学硕求调剂 +5 崔wj 2026-04-03 5/250 2026-04-03 15:06 by arrow8852
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭