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傻傻吃瓜观众

新虫 (初入文坛)

[求助] 淀粉dsc图谱分析 已有2人参与

求助各位大神,淀粉dsc测得的结果在120度左右出现一个大峰,反而在80度左右没有峰是怎么回事?

淀粉dsc图谱分析
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2楼2017-08-19 00:54:16
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3楼2017-08-19 09:25:41
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Lion ivy

新虫 (初入文坛)

crystallization 你这个做的是什么 要的是什么 参考文献里给的80么 你改变了什么条件? 还有是什么starch? 你不给出细节 为什么在120度 不好回答。。。
4楼2017-08-20 00:08:47
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sqzhang

禁虫 (正式写手)

感谢参与,应助指数 +1
本帖内容被屏蔽

5楼2017-08-20 07:34:47
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海风50

新虫 (著名写手)

6楼2017-08-22 17:36:59
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傻傻吃瓜观众

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
4楼: Originally posted by Lion ivy at 2017-08-20 00:08:47
crystallization 你这个做的是什么 要的是什么 参考文献里给的80么 你改变了什么条件? 还有是什么starch? 你不给出细节 为什么在120度 不好回答。。。

我做的是甘薯淀粉,文献里面甘薯淀粉的峰都在70-90之间会有一个峰,而我测定的rva也显示在80左右淀粉可以充分糊化。我用dsc测试条件是样:水=1:2,平衡24小时,20-150℃。测试出来的结果峰值太奇怪了,请问只知道是什么原因么?
7楼2017-08-24 12:43:49
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傻傻吃瓜观众

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
5楼: Originally posted by sqzhang at 2017-08-20 07:34:47
是淀粉吗?还是经过处理的?

嗯嗯,甘薯淀粉
8楼2017-08-24 12:45:55
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皇帝的葡萄

新虫 (小有名气)

引用回帖:
7楼: Originally posted by 傻傻吃瓜观众 at 2017-08-24 12:43:49
我做的是甘薯淀粉,文献里面甘薯淀粉的峰都在70-90之间会有一个峰,而我测定的rva也显示在80左右淀粉可以充分糊化。我用dsc测试条件是样:水=1:2,平衡24小时,20-150℃。测试出来的结果峰值太奇怪了,请问只知道是 ...

你看看做DSC的时候有没有一个升温往复的前处理。比如这个过程:20℃-110℃--110℃-20℃--20℃-终止温度
厚积薄发
9楼2017-08-27 16:02:43
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

会不会是制样有问题。或者加水多少的问题。

发自小木虫Android客户端
充实的活着!
10楼2017-08-28 08:55:30
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