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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » 淀粉dsc图谱分析
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傻傻吃瓜观众

新虫 (初入文坛)

[求助] 淀粉dsc图谱分析 已有2人参与

求助各位大神，淀粉dsc测得的结果在120度左右出现一个大峰，反而在80度左右没有峰是怎么回事？

淀粉dsc图谱分析
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1楼 2017-08-18 22:00:45
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sqzhang

禁虫 (正式写手)
感谢参与，应助指数 +1
本帖内容被屏蔽
5楼2017-08-20 07:34:47
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Lion ivy

新虫 (初入文坛)
crystallization 你这个做的是什么 要的是什么 参考文献里给的80么 你改变了什么条件？ 还有是什么starch？ 你不给出细节 为什么在120度 不好回答。。。
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4楼2017-08-20 00:08:47
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海风50

新虫 (著名写手)
变性淀粉？

发自小木虫IOS客户端
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6楼2017-08-22 17:36:59
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傻傻吃瓜观众

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
4楼: Originally posted by Lion ivy at 2017-08-20 00:08:47
crystallization 你这个做的是什么 要的是什么 参考文献里给的80么 你改变了什么条件？ 还有是什么starch？ 你不给出细节 为什么在120度 不好回答。。。

我做的是甘薯淀粉，文献里面甘薯淀粉的峰都在70-90之间会有一个峰，而我测定的rva也显示在80左右淀粉可以充分糊化。我用dsc测试条件是样：水=1:2，平衡24小时，20-150℃。测试出来的结果峰值太奇怪了，请问只知道是什么原因么？
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7楼2017-08-24 12:43:49
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