应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » 烹饪牛排的成熟度有标准吗？
51/1返回列表
查看: 925  |  回复: 4
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

luciferosa

木虫之王 (文坛精英)

[求助] 烹饪牛排的成熟度有标准吗？ 已有2人参与

请问，在烹饪牛排方面，五成熟、七成熟一类的成熟度，有没有标准或行业文件，来规定成熟度的判定方法呀？谢谢！！~~~
回复此楼

» 猜你喜欢
1楼 2017-07-21 10:19:52
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

晋鹏

版主 (知名作家)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
luciferosa: 金币+30, ★★★很有帮助 2017-07-25 17:26:36
一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度（高于very rare steak）。

    三分熟牛排（medium rare）：内部为桃红且带有相当热度。

    五分熟牛排（medium）：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。

    七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。

    全熟牛排（well done）：牛排内部为褐色。
赞一下 回复此楼
及时行乐，人生不留遗憾！
2楼2017-07-21 23:01:38
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

zinfly

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
luciferosa: 金币+20, ★★★很有帮助 2017-07-25 17:27:33
国外这方面做的比较规范，牛排，就是固定牛品种，牛部位，薄厚，大小均匀。
最重要的是烹饪的时候，采用固定的流程，比如多少度，多久，翻几次。就是几分熟。
判断方法，主要是看色泽，指压法
赞一下 回复此楼
3楼2017-07-22 14:25:16
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

luciferosa

木虫之王 (文坛精英)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 晋鹏 at 2017-07-21 23:01:38
一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度（高于very rare steak）。

    三分熟牛排（medium rare）：内部为桃红且带有相当热度。

    五分熟牛排（medium）：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰 ...

您好，请问以上信息是来自于某个标准文件吗？比如国标或行业标准，有相应的标准名称和号码吗？谢谢
赞一下 回复此楼
4楼2017-07-25 17:27:27
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

luciferosa

木虫之王 (文坛精英)
引用回帖:
3楼: Originally posted by zinfly at 2017-07-22 14:25:16
国外这方面做的比较规范，牛排，就是固定牛品种，牛部位，薄厚，大小均匀。
最重要的是烹饪的时候，采用固定的流程，比如多少度，多久，翻几次。就是几分熟。
判断方法，主要是看色泽，指压法

您好，国内外有相应的标准文档规定吗？谢谢
赞一下 回复此楼
5楼2017-07-25 17:28:33
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 luciferosa 的主题更新
51/1返回列表
普通表情 龙 兔 虎 猫
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭