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luciferosa木虫之王 (文坛精英)
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[求助]
烹饪牛排的成熟度有标准吗？ 已有2人参与
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| 请问，在烹饪牛排方面，五成熟、七成熟一类的成熟度，有没有标准或行业文件，来规定成熟度的判定方法呀？谢谢！！~~~ |
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【答案】应助回帖
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感谢参与，应助指数 +1
luciferosa: 金币+30, ★★★很有帮助 2017-07-25 17:26:36
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luciferosa: 金币+30, ★★★很有帮助 2017-07-25 17:26:36
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一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度（高于very rare steak）。 三分熟牛排（medium rare）：内部为桃红且带有相当热度。 五分熟牛排（medium）：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。 七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。 全熟牛排（well done）：牛排内部为褐色。 |
2楼2017-07-21 23:01:38
zinfly
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3楼2017-07-22 14:25:16
luciferosa
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4楼2017-07-25 17:27:27
luciferosa
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5楼2017-07-25 17:28:33
