24小时热门版块排行榜

返回列表

onion1002

银虫 (正式写手)

应助: 5 (幼儿园)
金币: 1143.2
散金: 50
帖子: 444
在线: 149.4小时
虫号: 1104037
注册: 2010-09-20
性别: GG
专业: 太阳和太阳系

[求助] 油炸后花椒如何干燥称量？已有2人参与

我要考察油炸后花椒颗粒中的成分与为油炸前进行比较。可是在定量方面，油炸前可以直接称量花椒，那油炸后的花椒该如何干燥称量呢哪位牛牛给解答一下谢啦

回复此楼

» 猜你喜欢

【实验干货】生物超薄切片+HRTEM：线粒体嵴原子像一步到位已经有0人回复
食品科学论文润色/翻译怎么收费? 已经有267人回复

1楼 2017-07-17 22:37:33

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

晋鹏

版主 (知名作家)

食品EPI: 1
应助: 626 (博士)
贵宾: 0.096
金币: 27590.2
散金: 1052
红花: 288
沙发: 2
帖子: 5663
在线: 726.4小时
虫号: 1183978
注册: 2011-01-05
性别: GG
专业: 生物信息学
管辖: 农林

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1

1、一般以新鲜花椒为原料。加工时先把食用菜油放入锅中，加热烧开使油沫散后，停止加热，待油温降至120-130℃（凭经验或用温度计测）时倒入花椒（菜油与花椒的比例为1：0.5），立即加盖密封，以减少芳香物质的挥发散失。冷却后用离心机在1600-2000转/分的速度下离心除去果渣等杂质，装瓶即为花椒油成品。

2、用瓶罐装置，之后减去毛重。

3、或者用不易破坏的（耐高温）袋子装放，称重。