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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » 海藻糖算不算总糖
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xia87468640

铜虫 (初入文坛)

[求助] 海藻糖算不算总糖 已有2人参与

样品含有10%的海藻糖。样品需用盐酸水解，斐林试剂法检测，结果以葡萄糖计算！那么问题来了，海藻糖会不会被水解？！能不能被计算到总糖中呢？！

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1楼 2017-07-17 07:25:36
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xia87468640

铜虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by zinfly at 2017-07-17 14:07:25
这个看你水解条件，
海藻糖是由两个葡萄糖分子以1,1-糖苷键构成的非还原性糖，是最稳定的二糖，
因此只能做空白对照，看看你的水解条件，能否吧10%海藻糖水解掉。

您的意思是看预处理条件？盐酸不行，浓硫酸应该可以吧？！

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4楼2017-07-17 16:34:32
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zinfly

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
这个看你水解条件，
海藻糖是由两个葡萄糖分子以1,1-糖苷键构成的非还原性糖，是最稳定的二糖，
因此只能做空白对照，看看你的水解条件，能否吧10%海藻糖水解掉。
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2楼2017-07-17 14:07:25
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xia87468640

铜虫 (初入文坛)
您的意思是看预处理条件？盐酸不行，浓硫酸应该可以吧？！

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3楼2017-07-17 16:34:12
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shadow4045

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
不如你做个试验先验证一下，用纯海藻糖在你的水解条件下测一下总还原糖，你这一步反正也不能缺，是重要叙述证据
我记得用a-酶酶解是不行（β-1，4键？不确定了）
你还得确定构成海藻糖的G M两个糖单元有没有还原性，如果都没有那也可以不做
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5楼2017-07-18 08:52:05
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