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鹿喂喂喂喂赢

新虫 (初入文坛)

[求助] 为什么我的荔枝加快褐变了 已有2人参与

为什么我用百分之2的冰醋酸溶解壳聚糖然后对荔枝进行涂膜处理反而加快了荔枝的褐变

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hldj1964

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
2%的冰醋酸溶解壳聚糖,酸量不够,所以荔枝的褐变。壳聚糖本身是代氨基的物质。
从事科研工作数载,现已退休,有一些经验可以奉献给年轻人,但电脑水平不佳,还需学习。
2楼2017-07-11 08:17:46
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鹿喂喂喂喂赢

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
2楼: Originally posted by hldj1964 at 2017-07-11 08:17:46
2%的冰醋酸溶解壳聚糖,酸量不够,所以荔枝的褐变。壳聚糖本身是代氨基的物质。

那要多少的好呢

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3楼2017-07-11 11:19:01
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fdjl

木虫 (小有名气)

2%是不是酸味都很明显了
4楼2017-07-11 11:56:56
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一叶知秋365

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
调pH了么?不同的pH对荔枝会不会有也有影响?

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5楼2017-07-12 00:48:57
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