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owen1984

金虫 (初入文坛)

[交流] 【求助】酸价和过氧化值

我想问下
酸价超标,过氧化值不超标    一般是什么情况?
酸价不超标,过氧化值超标    一般又是什么情况?

[ Last edited by owen1984 on 2009-2-1 at 00:32 ]
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mwhtyg

金虫 (正式写手)

大豆油中过氧化值超过多少算是超标?
5楼2009-03-04 16:54:27
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syuchenj

金虫 (正式写手)


kidy008(金币+1):热心助人,奖励金币一个,欢迎常顾小木虫食品版。 1-31 10:16
过氧化值是动态的,达到一定值后会下降,酸价除了微生物污染外,一般是持续上升的。
(1)酸价超标,过氧化值不超标 :可能的原因已经超过了过氧化物值的最高点,氧化比较严重了
(2)酸价不超标,过氧化值超标:还在继续氧化过程中,继续等待,继续做下去,接着就会出现酸价继续上升,过氧化值达到最高点后下降。这个过程如果污染微生物,那么可能酸价不会上升了。
3楼2009-01-30 18:01:01
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owen1984

金虫 (初入文坛)

引用回帖:
Originally posted by syuchenj at 2009-1-30 18:01:
过氧化值是动态的,达到一定值后会下降,酸价除了微生物污染外,一般是持续上升的。
(1)酸价超标,过氧化值不超标 :可能的原因已经超过了过氧化物值的最高点,氧化比较严重了
(2)酸价不超标,过氧化值超标 ...

谢谢你的回答~
4楼2009-02-01 00:33:57
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