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鬼哭狼叫

新虫 (初入文坛)

[求助] 你好,我想问下,淀粉做的粉皮,时间长了就变黄了,请问可以用什... 已有4人参与

你好,我想问下,淀粉做的粉皮,时间长了就变黄了,请问可以用什么添加剂?以前用的是焦亚硫酸钠,现在不是不让用了么,可以用什么代替啊,现在做出来一个月就变黄了。急急急

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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

看来楼主做的是干粉条?是否有其他物质添加?如果没有,可以考虑是老化过程。如果有,请告知,可以帮助分析。

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充实的活着!
11楼2017-06-26 17:16:49
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普通回帖

hldj1964

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
淀粉做的粉皮,长期储存,最好干燥。加添加剂不是上策。
从事科研工作数载,现已退休,有一些经验可以奉献给年轻人,但电脑水平不佳,还需学习。
2楼2017-06-23 08:16:16
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鬼哭狼叫

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
2楼: Originally posted by hldj1964 at 2017-06-23 08:16:16
淀粉做的粉皮,长期储存,最好干燥。加添加剂不是上策。

就是干的。但是保质期不长,一个月就不行了。

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3楼2017-06-23 22:48:54
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sqzhang

禁虫 (正式写手)

感谢参与,应助指数 +1
本帖内容被屏蔽

4楼2017-06-24 07:46:33
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ganchao1776

至尊木虫 (职业作家)

食品就是被这样搞坏的!!!

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5楼2017-06-24 08:13:46
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鬼哭狼叫

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
4楼: Originally posted by sqzhang at 2017-06-24 07:46:33
如果是干的,可能是氧化的结果。那几添加一些抗氧化剂试试看。

可以说下是什么抗氧化剂么?

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6楼2017-06-24 15:33:21
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鬼哭狼叫

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
4楼: Originally posted by sqzhang at 2017-06-24 07:46:33
如果是干的,可能是氧化的结果。那几添加一些抗氧化剂试试看。

可以说下那几种抗氧化剂么?

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7楼2017-06-24 15:34:31
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sqzhang

禁虫 (正式写手)

本帖内容被屏蔽

8楼2017-06-25 07:50:16
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鬼哭狼叫

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
8楼: Originally posted by sqzhang at 2017-06-25 07:50:16
抗氧化剂很多啊,有合成的,也有从植物提取的。到百度查一下就可以。具体选那种,是不是可以解决你的问题,都得试。

可以具体点不能啊,我不是太懂,可以私信下你的电话么。

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9楼2017-06-25 20:50:14
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sqzhang

禁虫 (正式写手)

本帖内容被屏蔽

10楼2017-06-26 08:53:44
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