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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 如何使用天然甜味剂……才能达到白糖的口感？
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伟大的朋友

新虫 (小有名气)

[求助] 如何使用天然甜味剂……才能达到白糖的口感？ 已有3人参与

肯请大师高人指点：使用天然的……甜味剂等……如何搭配和使用……才能达到白砂糖的口感？（试过好多次……木糖醇 麦芽糖醇不错但是添加量太大成本太高……甜菊 甘草甜使用口感与甜感和白糖比较简直天壤之别，即使几种复配也太不厚道了…太寡！……请问大师：还有什么好办法？只是想做个……良心产品……咋就失望到无语了？

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1楼 2017-06-15 10:41:39
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回帖支持 ( 显示支持度最高的前 50 名 )

yu27317961

专家顾问 (职业作家)
引用回帖:
7楼: Originally posted by 伟大的朋友 at 2017-06-16 19:36:26
用在饮料里……我也试过，不理想……谢谢！
...

那是你的样品收集的不够多，复配的比例不合适
饮料，可以用前甜的赤藓糖醇加后甜三氯蔗糖或罗汉果苷
比例么？呵呵
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9楼2017-06-19 08:53:40
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sqzhang

禁虫 (正式写手)
感谢参与，应助指数 +1
本帖内容被屏蔽
5楼2017-06-16 21:42:40
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普通回帖

johnson1984

银虫 (小有名气)
如果楼主找到，可以卖给可口可乐公司，这也是该公司一直在研发的技术。
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人生就像超级玛丽，在你没有加蘑菇之前，一个小王八就能整死你
2楼2017-06-15 16:15:04
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伟大的朋友

新虫 (小有名气)
看来问题有点儿高了……呵呵，不过我想是有办法的……不过如果诞生一个办法……也许会带来一场工业浪潮

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3楼2017-06-15 17:58:41
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yu27317961

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
白砂糖是自然界口感最饱满的糖
其他的糖的口感都不及白砂糖，
可以考虑新型甜味剂（前甜型）加高倍甜味剂（后甜型）复配，当然还是要看你用在什么产品上面
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4楼2017-06-16 08:31:30
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伟大的朋友

新虫 (小有名气)
哦……刚刚回家，才看到……我也试过……感觉就是太没有感觉了，慢慢试吧……谢谢你

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» 本帖已获得的红花（最新10朵）

伟大的朋友
6楼2017-06-17 00:33:04
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伟大的朋友

新虫 (小有名气)
引用回帖:
4楼: Originally posted by yu27317961 at 2017-06-16 08:31:30
白砂糖是自然界口感最饱满的糖
其他的糖的口感都不及白砂糖，
可以考虑新型甜味剂（前甜型）加高倍甜味剂（后甜型）复配，当然还是要看你用在什么产品上面

用在饮料里……我也试过，不理想……谢谢！

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7楼2017-06-17 00:36:26
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伟大的朋友

新虫 (小有名气)
送红花一朵
引用回帖:
6楼: Originally posted by 伟大的朋友 at 2017-06-17 00:33:04
哦……刚刚回家，才看到……我也试过……感觉就是太没有感觉了，慢慢试吧……谢谢你

仔细想想……你这个方法还不错，只是记得高温以后就不甜了……！

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8楼2017-06-17 22:19:05
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伟大的朋友

新虫 (小有名气)
首先谢谢你的耐心解答……虽然想做天然一点的……但是您的解答也是充满卓识的，我得研究研究，谢谢

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10楼2017-06-19 13:46:01
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