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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】哪些蛋白质溶于乙醇？
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lincc102

[交流] 【求助】哪些蛋白质溶于乙醇？

лл~~~

[ Last edited by lincc102 on 2009-1-14 at 21:25 ]
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1楼 2009-01-14 16:02:19
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李素玲

铜虫 (小有名气)
花生蛋白、杏仁蛋白都是醇溶蛋白
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7楼2009-01-15 17:04:38
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sugl

铜虫 (正式写手)
胡乱说一个，醇溶蛋白。
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2楼2009-01-14 19:46:02
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kaqiusha8209

银虫 (小有名气)
清蛋白：可溶于pH6.6 的水中，血清清蛋白，卵清蛋白，α-乳清蛋白；
醇溶蛋白：能溶于70%的乙醇，玉米醇溶蛋白
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3楼2009-01-14 20:00:39
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lincc102

引用回帖:
Originally posted by kaqiusha8209 at 2009-1-14 20:00:
清蛋白：可溶于pH6.6 的水中，血清清蛋白，卵清蛋白，α-乳清蛋白；
醇溶蛋白：能溶于70%的乙醇，玉米醇溶蛋白

清蛋白可溶于乙醇水溶液中？
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4楼2009-01-14 21:26:45
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