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[求助]
求助：还原糖的概念以及范围 壳寡糖是否都是还原糖？
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求糖类的学者同学求助？我们在搞壳聚糖酶解生产壳寡糖的研究，用DNS法测定还原糖，用HPLC测得的2~6聚合度的寡糖含量比还原糖还高，看了一些文献也看到过这种情况。想问还原糖的概念究竟是什么？ 以我了解，还原糖是还原端有羟基的糖，一般是小分子的糖（蔗糖我知道不是），多糖因为链长可能掩蔽掉还原端羟基而不属于还原糖；那么聚合度1~6的壳寡糖都属于还原糖吗？还是怎么样？ |
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3楼2017-05-18 15:15:26
2楼2017-05-10 21:17:44
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4楼2017-12-18 15:20:04
皇帝的葡萄
新虫 (小有名气)
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- 专业: 食品加工技术
5楼2017-12-19 09:25:43
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