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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 实验室分析、仪器 » 食品中常分析的物质中有哪些是包含[b]邻二羟基[/b]结构的？
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aduoduoduo

铜虫 (初入文坛)

[求助] 食品中常分析的物质中有哪些是包含[b]邻二羟基[/b]结构的？ 已有1人参与

求助大神们！
请问食品中常分析的物质中有哪些是包含邻二羟基结构的？比如说哪种抗生素？其他的添加剂？或者食物本身就有的东西，越多越好，谢谢！
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1楼 2017-04-20 10:48:37
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zinfly

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
甘油，甘单酯，氯丙醇，这个是甘油体系的。
糖类，包括单糖，双糖，寡糖，多糖，到处都是邻二羟基，
酚羟基酸么？这个酚酸中，比如没食子酸，花青素，咖啡酸等都有邻二酚羟基。
不饱和脂肪，氧化的时候也会有二羟基化合物生成，

你这是要做分析检测么？用邻二羟基的特征，与硼酸类，丙酮等可以和频哪醇反应的衍生试剂，然后检测。
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aduoduoduo
2楼2017-04-20 14:00:18
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aduoduoduo

铜虫 (初入文坛)
送红花一朵
引用回帖:
2楼: Originally posted by zinfly at 2017-04-20 14:00:18
甘油，甘单酯，氯丙醇，这个是甘油体系的。
糖类，包括单糖，双糖，寡糖，多糖，到处都是邻二羟基，
酚羟基酸么？这个酚酸中，比如没食子酸，花青素，咖啡酸等都有邻二酚羟基。
不饱和脂肪，氧化的时候也会有二羟 ...

非常感谢！是的，我们是要做分析检测，想了解一下是否可以应用在食品分析中。

再请教一些问题，您上述说的一些化合物的检测是否存在现实意义，类似于测农药残留，抗生素残留这种的，具有现实意义的。
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3楼2017-04-20 16:40:04
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