| 查看: 4742 | 回复: 5 | ||||
| 当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖 | ||||
[求助]
0.02M的2-硫代巴比妥酸如何配置？ 已有2人参与
|
||||
|
0.02M的2-硫代巴比妥酸如何配置？网上有人说要拿20%的TCA定容，不知道这种方法对不对，原理是什么，为什么不能拿蒸馏水定容 发自小木虫Android客户端 [ Last edited by 99503102 on 2017-3-20 at 11:57 ] |
回复此楼» 猜你喜欢
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有181人回复
送红花一朵 5楼2017-03-22 14:38:19
hws0110
木虫 (正式写手)
- 食品EPI: 2
- 应助: 283 (大学生)
- 金币: 1442.6
- 散金: 34
- 红花: 39
- 帖子: 754
- 在线: 198.4小时
- 虫号: 1942713
- 注册: 2012-08-17
- 性别: GG
- 专业: 食品加工技术
2楼2017-03-20 08:28:22
hldj1964
专家顾问 (职业作家)
-
专家经验: +443 - 食品EPI: 14
- 应助: 969 (博后)
- 金币: 10842.9
- 红花: 112
- 帖子: 3284
- 在线: 415.5小时
- 虫号: 2452657
- 注册: 2013-05-07
- 性别: MM
- 专业: 有机合成
- 管辖: 食品
【答案】应助回帖
感谢参与，应助指数 +1
|
0.02M的2-硫代巴比妥酸称2.883g溶至1000ml，2-硫代巴比妥酸溶于沸水、碱液中，所以用20%的TCA定容。 不饱和脂肪酸的氧化产物醛类，可与硫代巴比妥酸（thiobarbituric acid,TBA)生成有色化合物，如丙二醛（MDA）与TBA生成有色物在530nm处有最大吸收，而其他的醛（烷醇、烯醇等）与TBA生成的有色物的最大吸收在450nm处，故需要在两个波长处测定有色物的吸光度值，以此来衡。 此法的不足是，并非所有的脂类氧化体系都有丙二醛产生，并且有些非氧化产量油脂的氧化程度物也可与TBA显色，如TBA可与食品中共存的蛋白质反应。故此法不便于评价不同体系的氧情况，但仍可用于不同氧化阶段的氧化程度。 |
» 本帖已获得的红花（最新10朵）
3楼2017-03-20 08:55:47
4楼2017-03-22 14:36:58