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0.02M的2-硫代巴比妥酸如何配置？ 已有2人参与
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0.02M的2-硫代巴比妥酸如何配置？网上有人说要拿20%的TCA定容，不知道这种方法对不对，原理是什么，为什么不能拿蒸馏水定容 发自小木虫Android客户端 [ Last edited by 99503102 on 2017-3-20 at 11:57 ] |
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食品科学论文润色/翻译怎么收费?
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hldj1964
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【答案】应助回帖
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0.02M的2-硫代巴比妥酸称2.883g溶至1000ml，2-硫代巴比妥酸溶于沸水、碱液中，所以用20%的TCA定容。 不饱和脂肪酸的氧化产物醛类，可与硫代巴比妥酸（thiobarbituric acid,TBA)生成有色化合物，如丙二醛（MDA）与TBA生成有色物在530nm处有最大吸收，而其他的醛（烷醇、烯醇等）与TBA生成的有色物的最大吸收在450nm处，故需要在两个波长处测定有色物的吸光度值，以此来衡。 此法的不足是，并非所有的脂类氧化体系都有丙二醛产生，并且有些非氧化产量油脂的氧化程度物也可与TBA显色，如TBA可与食品中共存的蛋白质反应。故此法不便于评价不同体系的氧情况，但仍可用于不同氧化阶段的氧化程度。 |
绿茶的懵懂
3楼2017-03-20 08:55:47
hws0110
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2楼2017-03-20 08:28:22
4楼2017-03-22 14:36:58
5楼2017-03-22 14:38:19