24小时热门版块排行榜    

Znn3bq.jpeg
北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
查看: 2898  |  回复: 7

风之流

木虫 (正式写手)

[求助] 鲜湿土豆粉条--透明--易断条的问题!求助!

各位虫友,向大家咨询个问题,我最近在做低钒  鲜湿 土豆粉条,做出来的粉条熟化之后总是透明的,而且不耐煮,断条率很高,尝试了很多种方法,就是解决不了。

不知道有没有做过或正在做这方面的高手,恳请你们能给一点建议,万分感谢!!
回复此楼
知识决定见识,态度决定高度
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

皇帝的葡萄

新虫 (小有名气)

可以和一些多糖复配提高粉条的强度,比如红薯淀粉或其他可食用胶。
厚积薄发
2楼2017-03-12 18:53:00
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

hldj1964

专家顾问 (职业作家)

从事科研工作数载,现已退休,有一些经验可以奉献给年轻人,但电脑水平不佳,还需学习。
3楼2017-03-12 19:17:45
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

风之流

木虫 (正式写手)

内容已删除
知识决定见识,态度决定高度
4楼2017-03-13 11:49:09
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

风之流

木虫 (正式写手)

引用回帖:
2楼: Originally posted by 皇帝的葡萄 at 2017-03-12 18:53:00
可以和一些多糖复配提高粉条的强度,比如红薯淀粉或其他可食用胶。

也试过海藻酸钠黄原胶之类的,但是效果感觉不是很好!谢谢您的回复!
知识决定见识,态度决定高度
5楼2017-03-13 11:49:46
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

风之流

木虫 (正式写手)

引用回帖:
2楼: Originally posted by 皇帝的葡萄 at 2017-03-12 18:53:00
可以和一些多糖复配提高粉条的强度,比如红薯淀粉或其他可食用胶。

也试过海藻酸钠黄原胶之类的,但是效果感觉不是很好!谢谢您的回复!
知识决定见识,态度决定高度
6楼2017-03-13 11:50:34
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

风之流

木虫 (正式写手)

引用回帖:
2楼: Originally posted by 皇帝的葡萄 at 2017-03-12 18:53:00
可以和一些多糖复配提高粉条的强度,比如红薯淀粉或其他可食用胶。

也试过海藻酸钠黄原胶之类的,但是效果感觉不是很好!谢谢您的回复!
知识决定见识,态度决定高度
7楼2017-03-13 11:51:55
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

图像猫

新虫 (知名作家)

这个问题好,哈哈,做食品

发自小木虫Android客户端
8楼2018-11-30 00:29:23
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 风之流 的主题更新
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 化学工程调剂289 +29 yang婷 2026-04-07 30/1500 2026-04-08 20:08 by 逆水乘风
[考研] 290求调剂085701 +19 1314捧花 2026-04-02 20/1000 2026-04-08 20:06 by yutian743
[考研] 085404,334分,求调剂 +3 sunjie8888 2026-04-08 3/150 2026-04-08 19:37 by Evan_Liu
[考研] 288求调剂,一志愿华南理工大学071005 +11 ioodiiij 2026-04-08 11/550 2026-04-08 16:48 by tjzhao
[考研] 327求调剂 +9 Xxjc1107. 2026-04-06 10/500 2026-04-08 16:44 by luoyongfeng
[考博] 博士申请 +3 IQwQl 2026-04-05 3/150 2026-04-07 20:31 by greychen00
[考研] 一志愿郑州大学材料与化工085600,求调剂 +34 吃的不少 2026-04-02 34/1700 2026-04-07 20:01 by lrll?l
[考研] 318求调剂 +5 李青山山山 2026-04-07 5/250 2026-04-07 18:24 by 蓝云思雨
[考研] 292求调剂 +4 lilllllxccc 2026-04-05 5/250 2026-04-07 09:29 by 纺大杨老师
[考研] 302分求调剂 一志愿安徽大学085601 +12 zyx上岸! 2026-04-04 12/600 2026-04-07 02:09 by BruceLiu320
[考研] 081200-11408-276学硕求调剂 +5 崔wj 2026-04-05 5/250 2026-04-06 15:40 by lin-da
[考研] 362求调剂一志愿中国石油大学 +4 我要考大 2026-04-06 6/300 2026-04-06 14:11 by 无际的草原
[考研] 一志愿武汉理工大学080200机械工程308分,求调剂 +4 终不似从前 2026-04-05 4/200 2026-04-06 11:46 by 考研学校招点人
[考研] 278求调剂 +14 范婷娜 2026-04-04 15/750 2026-04-04 22:15 by lqwchd
[考研] 材料调剂 +11 吴棂颖! 2026-04-03 11/550 2026-04-04 09:56 by 小小树2024
[考研] 求调剂 +4 压力??大 2026-04-03 4/200 2026-04-03 21:36 by 啵啵啵0119
[考研] 274求调剂 +10 薛定谔的虎。 2026-04-01 10/500 2026-04-03 10:13 by tianyyysss
[考研] 一志愿陕西师范大学生物学317分 +5 1563日。 2026-04-02 5/250 2026-04-03 06:58 by ilovexiaobin
[考研] 考研调剂 +3 李木子0120 2026-04-02 5/250 2026-04-02 21:45 by dongzh2009
[考研] 266求调剂 +4 学员97LZgn 2026-04-02 4/200 2026-04-02 13:03 by yulian1987
信息提示
请填处理意见