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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 基于大豆蛋白和植物多糖的素食无鸡蛋蛋糕的制备和性质-Food Chemistry
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yhs99

新虫 (正式写手)

[交流] 基于大豆蛋白和植物多糖的素食无鸡蛋蛋糕的制备和性质-Food Chemistry

Lin M, Tay SH, Yang H, Yang B, Li H. 2017. Replacement of eggs with soybean protein isolates and polysaccharides to prepare yellow cakes suitable for vegetarians. Food Chemistry, 229, 663-673.
欢迎阅读和讨论，引用。

4月27日之前可引用以下文件或下载附件，谢谢

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1楼 2017-03-08 23:07:44
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zhouxj

至尊木虫 (文坛精英)
★
yhs99(金币+1): 谢谢参与
谢谢了
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6楼2017-03-09 16:27:49
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zinfly

专家顾问 (职业作家)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
和上次用多糖代替豆腐凝固剂的是一个老师么
我看都是新加坡的
赞一下 回复此楼
7楼2017-03-10 13:33:09
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yhs99

新虫 (正式写手)
引用回帖:
7楼: Originally posted by zinfly at 2017-03-10 13:33:09
和上次用多糖代替豆腐凝固剂的是一个老师么
我看都是新加坡的

是的. http://nusfood.wixsite.com/yanghs

里面文章列表都在, 谢谢
赞一下 回复此楼
8楼2017-03-10 17:20:22
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yfz1992

新虫 (初入文坛)
国立的杨老师？

发自小木虫Android客户端
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9楼2017-03-11 01:04:47
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yhs99

新虫 (正式写手)
姐妹篇,发表在 food hydrocolloids,
Lin M, Tay SH, Yang H, Yang B, Li H. 2017. Development of eggless cakes suitable for lacto-vegetarians using isolated pea proteins. Food Hydrocolloids, 69, 440-449.


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https://authors.elsevier.com/a/1UjSL,65-xGHze
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10楼2017-03-16 21:49:41
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yhs99

新虫 (正式写手)
引用回帖:
9楼: Originally posted by yfz1992 at 2017-03-11 01:04:47
国立的杨老师？

正是在下, 这厢有礼了!
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11楼2017-03-16 22:05:27
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倾雨晨2楼
2017-03-08 23:10   回复  
yhs99(金币+1): 谢谢参与
发自小木虫Android客户端
syhorchid3楼
2017-03-08 23:12   回复  
yhs99(金币+1): 谢谢参与
慕紫琳4楼
2017-03-09 13:59   回复  
yhs99(金币+1): 谢谢参与
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sweety5楼
2017-03-09 15:16   回复  
yhs99(金币+1): 谢谢参与
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