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高温条件下蛋白质、多肽会发生美拉德反应吗 已有3人参与
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求助大家 高温会使蛋白质变性、高温情况下多肽类物质会发生美拉德反应吗 谢谢 发自小木虫IOS客户端 |
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2楼2017-03-04 13:59:25
感谢参与，应助指数 +1
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3楼2017-03-06 08:24:15
zinfly
专家顾问 (职业作家)
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- 注册: 2011-08-07
- 专业: 食品科学
- 管辖: 食品
4楼2017-03-10 13:42:54
5楼2017-03-10 21:30:55
