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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 固体饮料怎样判断物料比
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伏笔只为你

新虫 (初入文坛)

[求助] 固体饮料怎样判断物料比 已有2人参与

想做固体饮料，但是粗提取物的提取所需要的物料比不知道，怎样判断物料比最好，或者物料比最好以什么条件判断，菌类与水的物料比。谢谢大家。

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[ Last edited by 99503102 on 2017-3-2 at 16:34 ]
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1楼 2017-03-02 08:59:53
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伏笔只为你

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by hws0110 at 2017-03-02 09:05:04
提取的比例是根据你的原料来确定，比如，茶叶提取一般使用水茶比10-15：1；当然，如果你的物料比较容易提取，可以提高比例，关键在有效成分的提取含量需要多少来确定比例；水越多，提取的成本越高；

我的是菌类干制品

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3楼2017-03-02 09:09:29
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hws0110

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
提取的比例是根据你的原料来确定，比如，茶叶提取一般使用水茶比10-15：1；当然，如果你的物料比较容易提取，可以提高比例，关键在有效成分的提取含量需要多少来确定比例；水越多，提取的成本越高；
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foodfood
2楼2017-03-02 09:05:04
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hws0110

木虫 (正式写手)
引用回帖:
3楼: Originally posted by 伏笔只为你 at 2017-03-02 09:09:29
我的是菌类干制品
...

菌类直接干燥粉碎就好，不用提取
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伏笔只为你
foodfood
4楼2017-03-02 09:38:16
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伏笔只为你

新虫 (初入文坛)
送红花一朵
引用回帖:
4楼: Originally posted by hws0110 at 2017-03-02 09:38:16
菌类直接干燥粉碎就好，不用提取...

但是我们后面需要喷雾干燥，就有一个均质前面的固体与水的比例和水温度的混合，再均质，再喷雾干燥，这些不确定啊，还有菌类里面还有一些可溶性不强的物质，这样的话对于产品是不是有点口感方面的影响。

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5楼2017-03-02 09:42:24
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