24小时热门版块排行榜    

查看: 3946  |  回复: 35
当前只显示满足指定条件的回帖,点击这里查看本话题的所有回帖

nou160

新虫 (正式写手)


[交流] 壳聚糖和壳寡糖在水果保鲜方面的应用

壳寡糖是由壳聚糖进一步生物技术降解所得,是壳聚糖的升级产品。壳聚糖的分子量通常几百万Da,呈现良好的成膜性,但是难溶于水,仅仅易溶于酸性环境。

与壳聚糖相比,壳寡糖分子量减小到3千Da以下,所以能够直接溶于水, 无需创造酸性环境,为实际的应用带来了便利,同时,降解之后, 壳寡糖的分子活性更高, 因而比普通的壳聚糖具有更强的抗病原菌能力和抗氧化能力。因而两者保鲜的作用原理与效果也有所不同。

1. 机理:

壳聚糖有较好的胶体性质和成膜性(易溶于酸性水溶液形成高粘度的胶体溶液,在果蔬表面可以形成透明的壳聚糖薄膜),减少其与外界的物质和气体交流,并具有微气调功能,形成一个低O2,高CO2 的环境,更好地降低果实的呼吸强度; 并阻止水分蒸发。

壳寡糖能够更有效地保护细胞膜结构,减少膜脂过氧化,营养物质的分解速率明显缓慢,这源于壳寡糖良好的活性氧清除能力。

低温贮藏在保持果实品质的同时,也容易使果实产生酶促褐变,PPO 酶被认为此类褐变的重要因素。壳寡糖抑制 PPO 酶活性的上升,抑制褐变。有效减少果实贮藏期间的硬度和可溶性固形物的损失。 从而缓解了低温对果实造成的不良影响。

2. 使用方法:

涂膜保鲜:喷涂、刷涂、浸泡  ---- 在果蔬表面形成薄膜

3. 添加剂量:

0.5%-2.0% 溶液

4. 建议:

由于壳聚糖和壳寡糖在水果保鲜方面都有效,但各有优势;另外,不同品种的果蔬,其性质和属性不同。所以建议对同一种水果同时做壳寡糖和壳聚糖的实验。

壳聚糖和壳寡糖在水果保鲜方面的应用
壳聚糖.jpg
回复此楼
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

子龙

禁虫 (职业作家)


nou160(金币+1): 谢谢参与
本帖内容被屏蔽

4楼2017-02-08 10:29:33
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 36 个回答
简单回复
2017-02-08 10:24   回复  
nou160(金币+1): 谢谢参与
发自小木虫Android客户端
ajingne112楼
2017-02-08 10:53   回复  
nou160(金币+1): 谢谢参与
发自小木虫Android客户端
xjd201414楼
2017-02-08 10:55   回复  
nou160(金币+1): 谢谢参与
发自小木虫Android客户端
普通表情 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[公派出国] 售SCI一区T0P文章,我:8.O.55.1.O54,科目全,可伽急 +3 gy1nBQXYQJqL 2026-08-29 6/300 2026-08-29 21:22 by 4qO8zhfjr2AX
[硕博家园] 售SCI一区T0P文章,我:8.O55.1.O.54,科目全,可十急 +5 ASdOkHsho7FD 2026-08-28 11/550 2026-08-29 20:18 by 63GmZBFV29mG
[考研] 售SCI一区文章,我:8.O.55.1.O.54,科目齐全,可伽急 +3 G6APbkg8SA6w 2026-08-29 3/150 2026-08-29 18:59 by 4FFAWE8HcgUD
[博后之家] 售SCI文章,我:8O5.5.1.O.54,科目齐全,可+急 +3 gy1nBQXYQJqL 2026-08-29 4/200 2026-08-29 18:04 by 4FFAWE8HcgUD
[考博] 售SCI一区T0P文章,我:8.O.55.1.O54,科目全,可伽急 +5 ASdOkHsho7FD 2026-08-28 8/400 2026-08-29 17:22 by 4FFAWE8HcgUD
[论文投稿] 售SCI一区T0P文章,我:8.O55.1.O.54,科目全,可十急 +3 ASdOkHsho7FD 2026-08-28 4/200 2026-08-29 13:51 by jCd0dEvKHShX
[找工作] 售SCI文章,我:8O5.5.1.O.54,科目齐全,可+急 +3 ASdOkHsho7FD 2026-08-28 6/300 2026-08-29 11:51 by jCd0dEvKHShX
[教师之家] 售SCI一区T0P文章,我:8.O.55.1.O54,科目全,可伽急 +4 ASdOkHsho7FD 2026-08-28 5/250 2026-08-29 11:49 by jCd0dEvKHShX
[基金申请] 2026年叶企孙基金 +4 bud_bud 2026-08-27 7/350 2026-08-29 07:23 by foolishmani
[基金申请] 基金不中,共勉 +11 eulota 2026-08-26 11/550 2026-08-28 14:22 by 火星超人xi
[基金申请] 怎么查啊 +6 huang1991js 2026-08-26 6/300 2026-08-28 08:42 by winsaint
[基金申请] 为什么 国际(地区)合作与交流项目 没有放榜? 10+3 majunge000 2026-08-26 11/550 2026-08-27 08:42 by 北京莱茵编辑
[基金申请] 能否退出参与的面上项目解除限项 +23 koalala 2026-08-24 26/1300 2026-08-26 14:29 by 宝贝虫子
[基金申请] 出来了 +9 trojank 2026-08-26 9/450 2026-08-26 14:25 by 宝贝虫子
[基金申请] 系统进不去 +4 yanglien 2026-08-26 5/250 2026-08-26 11:10 by wenfengw83
[基金申请] 国合可查了 +3 paperzjh 2026-08-26 3/150 2026-08-26 10:41 by LemmonTr
[基金申请] 国合现在查不到了吗? +10 chengyan1220 2026-08-24 20/1000 2026-08-26 08:57 by peasantsprig
[基金申请] 牛来!米来!面来! +8 beefly 2026-08-26 8/400 2026-08-26 08:37 by xuzhipiao
[基金申请] 在坚冰还盖着北海的时候,我看到了怒放的梅花。 (金币+10) +6 ziyangfang 2026-08-25 9/450 2026-08-25 20:26 by huagongfeihu
[基金申请] 明天应该可查了!? +6 chengyan1220 2026-08-23 6/300 2026-08-25 19:45 by zfd97
信息提示
请填处理意见