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longquan122新虫 (小有名气)
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果糖在碱性条件下的转换问题 已有3人参与
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如题，果糖在碱性条件下是否全部转化为葡萄糖？我查到的转化有两种方式，一是经烯醇化作用变成醛糖。二是发生裂解，产生含醛基的有机物。有没有大神解释下是否正确？ 转化过程化学方程式是什么？ 灰常感谢 |
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食品科学论文润色/翻译怎么收费?
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longquan122
新虫 (小有名气)
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送红花一朵 6楼2017-01-21 11:58:36
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【答案】应助回帖
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1,在一般的化学实验中,葡萄糖与果糖相互转化的条件是：必须在碱性条件下.也就是说只有在碱性条件下(在碱性溶液中）,葡萄糖与果糖才能发生异构化反应从而相互转化.酸性或中性条件下,此反应不能发生. 2,在生物体内,葡萄糖与果糖相互转化的条件是：异构化酶的存在 果糖就在碱性条件下可以转化为葡萄糖和甘露糖,葡萄糖和甘露糖都含有醛基,所以可以被银氨溶液,新制的氢氧化铜溶液氧化. |
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2楼2017-01-18 08:12:41
hws0110
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【答案】应助回帖
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| 没有异构化酶的参与是不能完全转化的。 |
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3楼2017-01-18 10:44:56
yu27317961
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4楼2017-01-20 09:07:19