| 查看: 970 | 回复: 4 | ||
[求助]
纳豆发酵急求 已有1人参与
|
| 自己在实验室发酵纳豆时，在蒸熟的大豆上撒上菌液时，会有糊味是什么原因，一开始我以为大豆温度过高，把菌烫死了出现的味道，重复了一次等大豆温度降下来后，仍然出现了糊味。发酵后拉丝不出现， |
回复此楼» 猜你喜欢
307分材料专业求调剂
已经有10人回复
-
304求调剂
已经有16人回复
-
336求调剂，一志愿中科大
已经有9人回复
-
求调剂 一志愿西南交通大学085701环境工程 282分
已经有15人回复
-
化学工程调剂289
已经有24人回复
-
284求调剂
已经有16人回复
-
275 求调剂
已经有6人回复
-
材料工程322
已经有16人回复
-
化工学硕 285求调剂
已经有24人回复
-
293调剂
已经有18人回复
我真的不知道
金虫 (小有名气)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 1642.6
- 散金: 13
- 红花: 2
- 帖子: 142
- 在线: 62.4小时
- 虫号: 2306263
- 注册: 2013-02-28
- 性别: GG
- 专业: 分析化学
|
确定是糊味 我觉得应该是蒸大豆的味吧 你可以这样 大豆拿冷水泡一夜 第二天沥干水纱布包起来 直接灭菌 其次大豆的品质也决定拉丝好坏 超市那种又大又圆的都就一直做不好 拉丝不行 买那种小豆子 东北小豆子做起来一直不错 希望对你有帮助 要是再摇瓶实验就直接放入泡好的豆灭吧 别煮了 效果不好 发自小木虫IOS客户端 |
2楼2017-01-16 22:22:51
kevin messya
新虫 (初入文坛)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 14.5
- 帖子: 8
- 在线: 2.6小时
- 虫号: 4671237
- 注册: 2016-05-09
- 性别: MM
- 专业: 天然有机化学
3楼2017-03-21 22:17:57
 本帖仅楼主可见 |
4楼2017-04-08 01:42:22
5楼2017-04-22 23:14:19
100