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[交流] 溶胶形不成凝胶的原因

先前做的一次陈化四天，溶胶很好的形成了凝胶。后来天气变冷了，又按原方法做了一次，死活形不成凝胶了，只是由透明的液体变成了乳色的水水，这是什么原因呢？

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1楼 2008-12-07 22:54:22

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pengfeiyue

金虫 (著名写手)

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不知道你原来做的时候那个溶胶是什么状态，能否成为胶体的状态，还有你有没有在里面加酸，有时候成胶与否与好多因素有关，但是我上次做的最关键的就是没有加酸，或者是加的酸量比较少，所以H+没有充分的参与水解反应。
不过你说这几天温度低也有可能，上面几楼都说是温度的问题，我不是特别的赞同，你先试试加点温度的方法，如果可以那就最好，如果还是不行的话，就建议你稍微多点的加点促进成胶过程的催化剂，酸也好啊还是你原来用的催化剂，这样应该没有问题的了。