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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » 鱼肉的TBA
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太阳当空照丶

新虫 (正式写手)

[求助] 鱼肉的TBA 已有1人参与

第一次做鱼肉的保鲜，要测其TBA，看了好多文献，有好几种方法，由于第一次做，不知道哪种方法好，求告知。谢谢

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1楼 2016-12-11 21:18:38
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15926480758

银虫 (正式写手)
活捉行帅

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2楼2016-12-11 23:35:00
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太阳当空照丶

新虫 (正式写手)
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3楼2016-12-12 01:31:47
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hldj1964

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
看你手中有那种测定仪器可有鱼肉TBA值的测定方法（分光光度）
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从事科研工作数载，现已退休，有一些经验可以奉献给年轻人，但电脑水平不佳，还需学习。
4楼2016-12-12 08:47:30
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太阳当空照丶

新虫 (正式写手)
引用回帖:
4楼: Originally posted by hldj1964 at 2016-12-12 08:47:30
看你手中有那种测定仪器可有鱼肉TBA值的测定方法（分光光度）

有的，我知道是分光光度法，但是前面的处理，都有不同，我也不知道哪种更好，能不能说的详细一些呢，我再根据我这儿的情况选择。谢谢了

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5楼2016-12-12 09:00:41
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15926480758

银虫 (正式写手)
引用回帖:
3楼: Originally posted by 太阳当空照丶 at 2016-12-12 01:31:47
？？
...

活捉壮壮

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6楼2016-12-12 19:01:31
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太阳当空照丶

新虫 (正式写手)
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7楼2016-12-12 20:04:10
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BigTroy

金虫 (正式写手)
我测定饲料（先用乙醚提取出脂肪）或油脂的TBA值用的是25ml三氯乙酸振摇30min提取，双层滤纸过滤，取滤液10ml，然后加10ml硫代巴比妥酸，90℃水浴反映40min，冷却至室温，在加5ml氯仿，摇动0.5min，接着取上层液离心，离心时不要把氯仿层倒进去，取澄清的离心液在532nm下测定吸光度。如果你作了丙二醛的标准曲线，可算出丙二醛值。测鱼肉TBA时也应该要先提取出脂肪吧。
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太阳当空照丶
相信坚持就是胜利
8楼2016-12-12 21:48:22
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太阳当空照丶

新虫 (正式写手)
送红花一朵
引用回帖:
8楼: Originally posted by BigTroy at 2016-12-12 21:48:22
我测定饲料（先用乙醚提取出脂肪）或油脂的TBA值用的是25ml三氯乙酸振摇30min提取，双层滤纸过滤，取滤液10ml，然后加10ml硫代巴比妥酸，90℃水浴反映40min，冷却至室温，在加5ml氯仿，摇动0.5min，接着取上层液离心 ...

嗯，看了好多文献，方法大致相同。只是稍微有些步骤不一样，所以对我这个新手来说不容易，拿捏不准用哪个。来这里只是为了让自己更信服。谢谢了

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9楼2016-12-13 14:14:43
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泡沫小鱼

新虫 (初入文坛)
请问加氯仿的作用是什么？我也在测鱼肉TBA，每次的结果特别小

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10楼2016-12-20 22:17:06
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